1. Şekeri suyla ateşe koyun. 10 dakika kaynatın. İçerisine ölçülü glikoz veya krem tartar katın. Daha evvel sıcak suda bekletilen şurup termometresini şuruba batırın.2. Termometre 145-150 dereceye gelince, şurubu yağlanmış mermer bir masaya boşaltın. Üzerine 1 gr limon tuzu ve 1 çay kaşığı limon esansı, 1-2 damla şekerci boyası katın.3. 1-2 dakika sonra demir spatula veya keski ile kenarlarından ortaya doğru kaldırın. Elle tutulur sıcaklığa gelinceye kadar karıştırmaya devam edin.4. Akide hamurunu elle çekerek uzatın. İstediğiniz kalınlığa gelince temiz bir makasla kesin. İnce jelatin kağıtlarına sarın veya sarmadan ikram edin.Not: Şekercilik sanayii memleketimizde de çok ilerlemiştir. Açıkladığımız pratik yöntemler şimdi makine şekerciliğine bırakmaktadır.