4 yemek kaşığı ince düğürcük (köftelik bulgur)<BR>1 küçük kuru sogan<BR>2 kilo domates<BR>1 adet sivri yesil biber<BR>2 adet salatalık<BR>yarım bağ maydanoz<br><br>4 yemek kaşıgı kavrulup mikserde iyice çekilmiş yer fısıtığı,2 yemek kasığı kavrulup çekilmiş susam ( fıstık ve susam ölçüsü kavrulup çekilmiş olarak )<BR> üzeri için1 küçük boy lahana veya 1 kilo kadar ıspanak veya taze asma (bağ) yaprağı)<BR>yeteri kadar tuz ve limon
önce malzemeye göre lahana,ıspanak asma yapragı ne varsa iyice yumşayıncaya kadar haşlanır.<BR><BR>diğer tarafta domatesler rendelenir. derin bir köftelik çukur leğenin içine düğürcük konulur ,soğan rendelenir,çekilmiş fıstık ve susam ilave edilir,rendelenmiş domatesden biraz kaşıkla alınarak düğürcük ıslanır yumusamaya bırakılır.<BR><BR>bu arada salatalık ,maydanoz,yesil biber ayrı bir tarafta dogranır.<BR><BR>düğürcük,fıstık,susam,sogan,kuru nane,yeteri kadar tuz ile iyice yumusayıncaya kadar yogrulur,yumşakmak için su kullanmadan ara ara domates rendesinden alınır.bulgun yumusadıkdan sonra kısır kıvamı gibi olunca doğranmıi salatalık,maydonoz yesilbiber,kalan rende domates ,yeteri kadar limon,yeteri kadar tuz ile karıştırılır ve normal koyulukta bir corba kıvamı oluncaya kadar buzlu su dokülür. daha sonra cukur yemek tabaklarına servis olarak koyulup üzerine haşlanıp doğranmış lahana arzuya göre ıspanak,asma yaprağı konularak afiyetle yenilir.arzuya göre acı toz biber üzerine servis tabağına yenirken konulabilir.<br><br><br><br>batırık susam , fıstık ve domatesi ne kadar bol olursa o kadar leziz olur.özellikle yazın domatesler daha bol ve lezzetli olduğu için yazı daha bir başka olur batırık.