1. Eti, kemiksiz olarak 8 parçaya böldürün. Yıkayıp suyunu süzdükten sonra kızdırılmış yağa atarak hafifçe kızartıp bir tencereye çıkartın. <br>2. Yağın fazlasını ayırıp kalanına ince kıyılmış soğanları katın. İki domatesin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkartıp fındık büyüklüğünde doğrayın. Sonra da soğana katıp 5 dakika daha kavurun. Bu karışımı etlerin üzerine boşaltın. Üç bardak sıcak su, tuz, karabiber koyun. Kısık ateşte 1- 1,5 saat pişirin.<br>3. Patlıcanları alacalı soyup her patlıcanı uzunlamasına dört parçaya bölün. Üstlerine tuz serperek süzgeçte yarım saat bekletin. Sularını sıktıktan sonra kızgın yağa atarak pembe renkte kızartın.<br>4. Beyinleri yıkadıktan sonra tuzlu suda haşlayın. Suyunda soğutun ve 8 parçaya bölün. <br>5. Pişen etleri birer birer çaprazlama iki patlıcana sarın. Üzerlerine birer domates ve birer dilim beyin yerleştirip bir kürdan sokun. Etleri bir tepsiye sıralayın. Artan salçayı döküp biraz su ekleyin. Fırında veya ateş üzerinde pişirin.<br><br><br><br><br>