1. Kolun kemiğini çıkartıp, etin kalınca yerlerini pirzola demiriyle döverek inceltin.<br>2. Etin üzerine, tuz, karabiber serptikten sonra haşlanmış ve ikiye bölünmüş yumurtaları ve havucu yerleştirin. Eti silindir biçiminde sıkıca sararak bir sicimle bağlayın.<br>3. Dibi düz bir tencerede yağı eritin ve eti çevirerek kızartın. Tenceredeki yağı başka bir kaba aktarın. Etin yanına dört parçaya bölünmüş soğan ve havuç koyun. Yeterince sıcak su katıp kısık ateşte yumuşayana dek pişirin.<br>4. Et suyunu çekince, sicimi keserek çıkartın. Bir parmak kalınlığında parçalara ayırıp servis tabağına yerleştirin.<br>5. Tencerede kalan yağlı suya bir kaşık un katın ve karıştırarak hafifçe kavurun. Bir bardak su koyun, boza kıvamına gelene dek kaynatın. Salçayı etin üzerine süzerek boşaltın. Eti patates püresi ve haşlanmış bezelye garnitürüyle ya da diğer sebzelerle servis yapın.<br><br><br><br><br>