Dana Kızartması ( 2 )

Dana Kızartması ( 2 ): Ekleyen: Barracuda | eklenme tarihi: 7 Ara 2001 Malzemeler:

1 kg 250 gr dana eti ( nuar veya tranş)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 likör kadehi brandy ( kanyak)
2 su bardağı sek beyaz şarap

Tuz-biber
1/ 2 bardak taze krema
Tarhun ( ıtırlı bitki)

Yapılışı:

1. Eti alacak büyüklükte dibi düz bir tencerede yağı eritin. Eti yakmadan çevirerek kızartın. Yağı boşaltıp brandy veya kanyak katıp alevlendirin.
2. Ilık şarabı etin üzerine boşaltın. Tuz, karabiber ve tarhun katın. Kapalı olarak kısık ateşte yumuşayana dek pişirin.
3. Eti, yarım parmak inceliğinde dilimlere bölün ve sıcak servis tabağına sıralayın. Kalan et suyuna kremayı ekleyin. Kaynama derecesine gelince etin üzerine süzgeçten geçirin.