Talaş Kebabı (Yufkalı) Ekleyen: Barracuda | eklenme tarihi: 12 Şub 2002

Malzemeler

600 gr körpe sığır eti ( antrekot tarafı)5 adet orta boy soğan2 yemek kaşığı bitkisel sıvıyağ1 yemek kaşığı domates salçası2 çay kaşığı tuz1/ 2 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı kimyon1/ 2 demet maydanozHamuru:3 adet yufka100 gr margarin1/ 2 bardak su1 yumurta

Yapılışı

1. Sığır etini, enine yarım parmak inceliğinde, boyuna bir parmak uzunluğunda enlemesine parçalar halinde kestirin.2. Soğanın yarısını ince ince doğrayın. Yağla birlikte ete katın. Kısık ateş üzerinde etler suyunu salıp çekinceye dek pişirin. Sonra sulandırılmış salçayı katın. Arasıra karıştırarak 5 dakika daha kavurur gibi pişirin.3. Etin üzerini geçecek kadar sıcak su, yeterince tuz ve baharat koyun. Pişmesine yakın, kalan soğanları yarım ay biçiminde doğrayıp etlere katın. Soğan ve etler yumuşadığı zaman üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Bir süzgece boşaltın.( Etin sosunu servis yaparken kullanın)4. Bir yufkanın üzerine önce 3-4 kaşık eritilmiş yağlı su karışımı gezdirin. Yufkanın karşılıklı kenarlarını tam ortasına getirerek dörde katlayın. Meydana gelen kare biçimindeki yufkayı, tam ortasından enine ve boyuna dört kısma ayırın.5. Her bir karenin ortasına 1,5 yemek kaşığı talaş içinden koyup bohça gibi kapatın. Yufkanın kapatılan kısmını alta getirerek hafif yağlanmış fırın tepsisine sıralayın. Börekleri bir gece buz dolabında bekletin. Fırına girmeden önce, üzerlerine sulandırılmış yumurta sürün. Orta ısılı fırında 35-40 dakika açık pembe renkte pişirin. Fırından çıkartıp sosuyla birlikte servis yapın.