1. Sığır filetosunu kesilen yönünden bastırarak hafifçe yassıltın. Her tarafını yağlayın ve kızdırılmış kömür ızgarası üzserine kızartın. 10-15 dakika arasında çevirerek kızartın. Tuz ve biber serpin, servis tabağına veya şatobrian tahtasına koyun.2. Domatesleri birkaç dakika fırında veya ızgarada pişirin. Mantarların sapını kesip tereyağında sote yaptıktan sonra, domateslerin üzerine dağıtın. Eti, garnitürleriyle servis yapın.Not: Şatobrian, Fransız Devlet adamı " Chateaubriand "ın aşçısının buluşudur. İki ya da üç, dört kişilik bir parça olarak, sığır bonfilesinin kalın kısmından hazırlanır.