1. Kuzu budunu kemik ve sinirlerinden temizledikten sonra 3 cm büyüklüğünde kuşbaşı doğrayın. Yağ ve süt karışımında 2 gece bekletin. Şişlere geçirmeden 1-2 saat önce soğan suyu, tuz ve karabiber karıştırın.2. Domatesleri dikine dört parçaya, biberleri de iki, veya üçer parçaya bölün. Domates, biber ve etleri ayrı ayrı şişlere geçirin. Hepsini çevire çevire pişirin. 3. Pideleri yağladıktan sonra ızgarada kızartın. İki parmak genişliğinde kare biçiminde doğrayın. Et suyunu ekleyip 5 dakika buharlaştırıp kabarmasını sağlayın.4. pideleri 9 tabağa bölüştürün. Üzerlerine önce çırpılmış yoğurdu dökün; sonra da etlerle domates ve biberleri koyup kırmızı biberli yağ gezdirin. Bir iki dakika fırında ısıtıp servis yapın.