Çiğ Köfte (5) Ekleyen: Barracuda | eklenme tarihi: 12 Şub 2002

Malzemeler

500 gr kemiksiz koyun budu eti ( yağsız)500 gr ince bulgur4 adet kırmızıbiber3 adet taze soğan1 demet maydanoz1 kahve kaşığı kimyon- tuzGarnitürü: 2-3 adet soğanTuz-biber- kimyonLimon veya tavuk suyu1/ 2 demet maydanoz-tere1 demet kırmızıturp

Yapılışı

1. Yağ ve sinirleri çıkarılmış eti, et tahtası üzerinde, et tokmağıyla macun haline gelene dek dövün. Sinirleri varsa ayırın.2. Biberlerin çekirdeklerini ve iç damarlarını çıkartıp bıçakla kıydıktan sonra tuz ve kimyonla birlikte ete katın. Eti döverken arada bir tokmağı bıçakla sıyırıp ıslatın.3. Daha önce 1 bardak suyla ıslatılmış bulguru katın ve ara sıra su katarak iyice yoğurun. İnce doğranmış soğan ve maydanozu da koyduktan sonra biraz daha yoğurun. Islak avuç arasında şekillendirin. Ganitürü: Soğanları ince ince doğrayın. Tuz, biber ve kimyon katın. Limon suyuyla karıştırın. Mevsimine göre kırmızıturp, tere ve maydanozla birlikte köftenin yanında servis yapın.