İçli Köfte ( Adana Usulü) Ekleyen: Barracuda | eklenme tarihi: 12 Şub 2002

Malzemeler

1 kg dana eti ( but tarafı)<br>500 gr köftelik bulgur<br>1 yemek kaşığı un<br>1 kg soğan<br>150 gr ceviz içi<br><br>1 demet maydanoz<br>1 çay kaşığı yenibahar<br>1 çay kaşığı tarçın<br>Tuz<br>

Yapılışı

1. Etin yağsız tarafından 1/ 4ünü ayırıp et tokacıyla iyice döverek ezin ya da makineden çektirin. Kalan yağlı tarafından da kıyma yaptırın.<br>2. Soğanları ayıklayıp yıkadıktan sonra ince ince doğrayın. Tavada önce kıymayı, sonra da soğanı katarak suyunu çekene dek kavurun. Gerekiyorsa biraz yağ ekleyin.<br>3. Tuz, karabiber, dövülmüş ceviz, kıyılmış maydanoz ve baharatı bu içe karıştırın.<br>4. Bulguru, yağsız etle birlikte biraz su ve tuz ekleyerek iyice yoğurun. 1 yemek kaşığı un katın ve yoğurmayı sürdürün.<br>5. Yumurta büyüklüğünde ayırdığınız etli köftenin ortasını parmakla bastırarak 2-3 mm inceltin. İçlerini soğumuş olan içle doldurun ve üstlerini elle sıkıştırıp kapatarak bombeli yuvarlak bir biçime getirin. Etin çatlamamasına özen gösterin.<br>6. Büyücek bir tencere içinde kaynar tuzlu su hazırlayınç köfteleri atarak 10 dakika pişirin. Sudan çıkardıktan sonra üstlerine limon sıkarak sıcakken servis yapın.<br>7. Artan et suyunu çorbalarda kullanın.<br>Not : Yukarıda açıkladığımız köfte hamurundan " analı - kızlı" başka bir yemek de yapabilirsiniz.<br> Bulgurlu köfte hamuru nohut büyüklüğünde yuvarlanır. İçli köfteler de ceviz büyüklüğünde hazırlanır. Kalan et suyuna salça salınır. Hazırlanan köfteler konup pişirilir.<br><br><br><br><br>