750 gr koyun-dana karışık yağsız kıyma<br>2 orta boy soğan<br>75 gr kaşar peyniri<br>2 kalın dilim bayat ekmek içi<br>2 adet yumurta sarısı<br>2 çay kaşığı tuz-biraz karabiber<br><br>2 adet yumurta ( üstü için)<br>3/ 4 bardak galeta unu<br>2 bardak bitkisel sıvıyağ<br>Püresi: <br>1 kg beyaz patates<br>1 büyük su bardağı süt<br>2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin<br>Tuz<br>
1. Kıymaya ekmek içi, rendelenmiş soğan, 2 yumurta sarısı, tuz, karabiber ve rendelenmiş kaşarpeyniri katıp iyice yoğurun.<br>2. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın. Külah biçimindeki teneke kalıplarının üzerine etler sararak ve ıslak avuçla sıkıştırarak geçirin. ( Bk. A,b,c)<br>3. Köftelerin dış kısmını önce yumurtaya, sonra galeta ununa bulayıp kızdırılmış yağa atarak pembe renkte kızartın. Köfteleri kalıplardan çekerek çıkartın.<br>4. Yukarıdaki gereçlerle patates püresi hazırlayın. Ucuna şekilli duy takılmış krema torbasına doldurun ve köftelerin içlerine sıkın. Köfteleri havuç, pancar, salata yapraklarıyla süsleyip servis yapın.<br><br><br><br><br>