750 gr koyun-dana karışık yağsız kıyma2 orta boy soğan75 gr kaşar peyniri2 kalın dilim bayat ekmek içi2 adet yumurta sarısı2 çay kaşığı tuz-biraz karabiber2 adet yumurta ( üstü için)3/ 4 bardak galeta unu2 bardak bitkisel sıvıyağPüresi: 1 kg beyaz patates1 büyük su bardağı süt2 yemek kaşığı tereyağı veya margarinTuz
1. Kıymaya ekmek içi, rendelenmiş soğan, 2 yumurta sarısı, tuz, karabiber ve rendelenmiş kaşarpeyniri katıp iyice yoğurun.2. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın. Külah biçimindeki teneke kalıplarının üzerine etler sararak ve ıslak avuçla sıkıştırarak geçirin. ( Bk. A,b,c)3. Köftelerin dış kısmını önce yumurtaya, sonra galeta ununa bulayıp kızdırılmış yağa atarak pembe renkte kızartın. Köfteleri kalıplardan çekerek çıkartın.4. Yukarıdaki gereçlerle patates püresi hazırlayın. Ucuna şekilli duy takılmış krema torbasına doldurun ve köftelerin içlerine sıkın. Köfteleri havuç, pancar, salata yapraklarıyla süsleyip servis yapın.