1. Tavuğun içini ve dışını tuz ve karabiberle ovuşturun. İçine, soğan, sarmısak, maydanoz, kekik, defneyaprağı, katı ve ciğer koyun; daha sonra açıkladığımız gibi dikerek bağlayın( resim 1,2,3,4 ). <br>2. Tavuğu alacak büyüklükte ve ateşe dayanıklı bir kaba yağ koyup eritin. Tavuğu yağın içinde döndürerek yağlayın.<br>3. Tavuğu kabıyla birlikte 230 derece ısıtılmış fırına yerleştirin. Her 7 dakikada bir içindeki yağla yağlayıp 15-20 dakika arayla çevirerek tavuğun pişmesini sağlayın. Tavuk yumuşayıp altın sarısı rengine dönünce ( 1- 1,5 saatte pişme tamamlanır) fırından çıkartın. İplerini çıkartıp servis tabağına yerleştirerek sıcak yerde saklayın.<br>4. 1/ 2 bardak şarap veya et suyunu artan tavuk suyuna katın ve 1 dk kaynatıp süzerek bir sos kabına alın ve tavukla birlikte servis yapın.<br><br><br><br><br>