Patlıcan Püreli Piliç

Patlıcan Püreli Piliç: Ekleyen: Barracuda | eklenme tarihi: 12 Şub 2002 Malzemeler:

2 adet piliç veya bir irice yarka
2yemek kaşığı tereyağı
3-4 boy domates
1 orta boy soğan
2 adet yeşil sivri biber
1 bardak su
Tuz-karabiber

Patlıcan Püresi:
1 kg kemer patlıcan ( 4-5 orta boy)
2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
2 kahve fincanı un
1 1/ 2 su bardağı süt
1/ 2 su bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri
Tuz-karabiber

Yapılışı:

1.Temizlenmiş piliçleri kemikli olarak but, kanat, ve gögüs olmak üzere parçalara ayırın. Yağı bir tavada eritin ve piliçleri derileri üzerine yatırarak tavaya koyun; üçer dakika arayla çevirerek kızartın.
2. Kızaran piliçleri bir çelik tencereye alın. Tavada kalan yağın fazlasını ayırın ve rendelenmiş soğan, doğranmış domates ve biber katıp 3-4 dakika kavurun. Bir bardak su, tuz ve karabiber koyup iki-üç taşım kaynatın. Bu karışımı piliçlerin üzerine boşaltın. Tencerenin kapağını kapatıp önce harlı sonra kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.
3. Patlıcanları elektrik ocağında ya da kömür ateşi veya ocak üzerinde çevirerek kızartın. Kabuklarını soyup limonlu suya bırakın; sıkarak sudan çıkartın ve ince ince kıyın. Unla yağı biraz kavurun. Sonra da patlıcanı katıp karıştırarak azar azar sütü yedirin. Tuz, biber, koyup pişirin. Ateşten almadan önce kaşarpeynirini katın.
4. Patlıcan püresiyle piliçleri servis tabağına uygun bir biçimde yerleştirip servis yapın.