2 adet piliç veya bir irice yarka<br>2yemek kaşığı tereyağı<br>3-4 boy domates<br>1 orta boy soğan<br>2 adet yeşil sivri biber<br>1 bardak su <br>Tuz-karabiber<br><br>Patlıcan Püresi: <br>1 kg kemer patlıcan ( 4-5 orta boy)<br>2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı<br>2 kahve fincanı un <br>1 1/ 2 su bardağı süt<br>1/ 2 su bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri<br>Tuz-karabiber
1.Temizlenmiş piliçleri kemikli olarak but, kanat, ve gögüs olmak üzere parçalara ayırın. Yağı bir tavada eritin ve piliçleri derileri üzerine yatırarak tavaya koyun; üçer dakika arayla çevirerek kızartın.<br>2. Kızaran piliçleri bir çelik tencereye alın. Tavada kalan yağın fazlasını ayırın ve rendelenmiş soğan, doğranmış domates ve biber katıp 3-4 dakika kavurun. Bir bardak su, tuz ve karabiber koyup iki-üç taşım kaynatın. Bu karışımı piliçlerin üzerine boşaltın. Tencerenin kapağını kapatıp önce harlı sonra kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.<br>3. Patlıcanları elektrik ocağında ya da kömür ateşi veya ocak üzerinde çevirerek kızartın. Kabuklarını soyup limonlu suya bırakın; sıkarak sudan çıkartın ve ince ince kıyın. Unla yağı biraz kavurun. Sonra da patlıcanı katıp karıştırarak azar azar sütü yedirin. Tuz, biber, koyup pişirin. Ateşten almadan önce kaşarpeynirini katın.<br>4. Patlıcan püresiyle piliçleri servis tabağına uygun bir biçimde yerleştirip servis yapın.<br><br><br><br><br>