1. Patlıcanların iki ucundan 3-4 cm uzunluğunda kabuk bırakarak orta kısmını soyun. Bıçakla ayırmadan uzunlamasına bir çizik yapın. Tuzlu suda 15 dk bekletin.<BR><BR>2. Patlıcanları sudan sıkarak çıkarıp kurulayın. Sıvıyağla yağlayıp elektrik ocağı veya kızgın fırında çevirerek böttürün.<BR><BR>3. İnce doğranmış soğanı kalan sıvıyağda börttürün: kıymayı koyup suyunu çekene dek kavurun. Sonra da rendelenmiş bir domates, tuz ve karabiber katın.<BR><BR>4. Patlıcanları, bir tepsiye sıralayın. Kesik yerinden açarak içlerini kıymalı içle doldurup kıyılmış maydanoz serpin. Üstlerine birer dilim domates ve biber yerleştirin. 1 kaşık yağ ve yeterince su katıp kısık ateşte veya fırında pişirin. <br><br><br><br>1. Kızartmayı tercih etmeyenler, bu yönteme göre karnıyarık yapmayı deneyebilirler.