1. Patlıcanları, alevli ateş üstünde çevirerek pişirin. Kabukları yanmaya başlarken ateşten alın ve bıçakla sıyırarak soyup limonlu suya bırakın.<BR><BR>2. Unla yağı bir tencerede tahta kaşıkla karıştırıp 2-3 dakika kavurun. Patlıcanları sudan sıkarak çıkartıp, bıçakla kıyarak una katın. Azar azar süt koyarak karıştırın. 5-10 dk pişirin. Tuz, karabiber ve kaşarpeyniri katın. Salçalı et ya da domatesli piliç yanında servis yapın.<br><br>ılıkken de servis yapılabilir.<br><br>