1. Kuşbaşı etleri, kıyılmış soğan ve yağla birlikte ateşe koyun. Arada karıştırarak suyunu çekene dek pişirin. Salçayla biraz sıcak su ve tuz katın. Kısık ateşte yumuşamasını sağlayın.<BR><BR>2. Lahananın buruşmuş dış yaprağını çıkartın. Dört parçaya ayırın. Kökün fazlasını kesip atın; kalan yaprakları kuşbaşı iriliğinde doğrayın. Yıkadıktan sonra etin üzerine koyun; tuz, kırmızı biber, 4 bardak su veya et suyu katıp kısık ateşte kaynatın. Ateşten almadan 10 dk önce yıkanmış bulgur serpin. Lahana yumuşadığı zaman ateşten indirin. <BR><BR>Not: Etli kapuska, kıymalı veya etsiz de yapılır. <br><br>Sıcak servis yapılır.<br><br>Bulgur yerine pirinçte konabilir.