1. Ispanakların yalnız kök kısımlarını birer parmak uzunluğunda kesin. Köklerin üzerindeki topraklı kısımları hafifçe keserek düzeltin. Büyük olanları iki veya dörde bölün. Bol suya atarak 4-5 kere yıkayıp süzgeçten çıkatın.<BR><BR>2. İki kaşık yağı bir tencerede eritin. Ispanak köklerini içine atıp biraz tuz serpin ve altüst yapın. Kapak örtülü olarak kısık ateşte hafif yumuşayana kadar bırakın.<BR><BR>3. Etleri ince kıyılmış soğan ve kalan yağla ateşe koyun. Suyunu çekene kadar arada karıştırıp kısık ateşte pişirin. 1 bardak sıcak su, tuz ve biber ekleyip 30 dk kaynatın.<BR><BR>4. Etleri tencerenin ortasına toplayın; çevresine de ıspanak köklerini yerleştirin.Üzerine yeterince sıcak su ekleyin. Kısık ateşte 30 dk pişirin.<BR><BR>5.Yumurta sarısı, limon suyu, un ve 1/2 bardak suyu birlikte karıştırın, ıspanağın üzerine döküp ateşten indirin. Tencerenin üzerine kenarlı bir tabağı kapatıp ters çevrilerek tabağa alın.<br><br><br><br>