1,5 kg iri ve taze uskumru balığı ( 10 adet)10 adet orta boy soğan1/ 2 kahve fincanı kuş üzümü1/ 2 kahve fincanı helva fıstığı1 kahve fincanı ceviz içi 2 dilim ekmek içi3/ 4 bardak galeta unu1 çay bardağı un3 adet yumurta1 tepeleme çay kaşığı tarçın1 tepeleme çay kaşığı baharTuz-karabiber ( yeterince)2,5 bardak bitkisel sıvıyağDereotu-maydanoz
1. Balıkların içlerini ve solungaçlarını, başlarından çekerek çıkartın. 2. Balıkları yıkadıktan sonra iyice süzdürün. Balıkları avuç arasında hafifçe bastırarak yumuşatın. Balığın sırt kemiğini baş kısmından sağa sola bükerek kırın ve boğazdan çekerek çıkartın. Balığın kuyruğundan başa doğru bastırarak içindeki etleri çıkartın.3. Soğanları incecik doğrayın. 1/ 2 bardak yağın içinde hafifçe börttürün. Kıyılmış balık etiyle ufalanmış ekmek içini katıp ezerek kavurun. 4. Fıstıkları 1 kaşık yağda sarartın. Yıkanmış üzüm, bahar, tarçın, kıyılmış ceviz, dereotu ve maydanoz içe karıştırın.5. Hazırladığınız içi, balıkara doldurup bastırarak şekillendirin. Biraz tuz serpin ve una bulayın.6. Balıkları önce yumurtaya, sonra da galetaya bulayıp açık pembe renkte kızartın.Not: Balıkların kıvrılmaması için bol yağda kızartın.