1 kg tonik veya palamut2 orta boy soğan1 orta boy havuç1 küçük kereviz 2 dilim bayat ekmek içi1 yemek kaşığı tepeleme fıstık1 yemek kaşığı tepeleme kuş üzümü1 çay kaşığı tepeleme yeni baharTuz-karabiber1/ 2 limon1 çay bardağı un1 su bardağı galeta unu2 adet yumurta1,5 bardak sıvıyağ
1. Balığı bütün olarak temizleyin ve uygun bir tencereye yerleştirin. Doğranmış havuç, kereviz, 1/ 2 limon suyu, 1 tatlı kaşığı tuz ve üzerine çıkmayacak şekilde su koyup ateşe oturtun. Ağzı açık olarak 30 dakika pişirin.2. Balığı bir tepsiye çıkartın. Derisini, siyah etlerini ve kılçıklarını etlerinden ayırın. Balık etini, ıslatıp sıkılmış ekmek içiyle birlikte et makinasında çekin ya da bıçakla iyice kıyın. 1 yumurta, tuz, biber, bahar, kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş bir soğan katarak yoğurun.3. Artan bir soğanı ince ince doğrayıp 1 kaşık yağda öldürün. İçine fıstıkları katarak hafifçe kavurun. Biraz ufalanmış ekmek içi, kıyılmış maydanoz, üzüm ve bahar koyarak bir iç hazırlayın.4. Köfte hamurunu yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın. Avucunuzu hafif unlayarak köftelerin ortalarını çukurlaştırın. Hazırladığınız içten birer parça koyup kapatın. Uzun köfteler yapın.5. Köfteleri önce una, sonra yumurta ve galeta ununa bulayarak kızartın.