1 kg tonik veya palamut<br>2 orta boy soğan<br>1 orta boy havuç<br>1 küçük kereviz <br>2 dilim bayat ekmek içi<br>1 yemek kaşığı tepeleme fıstık<br>1 yemek kaşığı tepeleme kuş üzümü<br>1 çay kaşığı tepeleme yeni bahar<br><br>Tuz-karabiber<br>1/ 2 limon<br>1 çay bardağı un<br>1 su bardağı galeta unu<br>2 adet yumurta<br>1,5 bardak sıvıyağ<br>
1. Balığı bütün olarak temizleyin ve uygun bir tencereye yerleştirin. Doğranmış havuç, kereviz, 1/ 2 limon suyu, 1 tatlı kaşığı tuz ve üzerine çıkmayacak şekilde su koyup ateşe oturtun. Ağzı açık olarak 30 dakika pişirin.<br>2. Balığı bir tepsiye çıkartın. Derisini, siyah etlerini ve kılçıklarını etlerinden ayırın. Balık etini, ıslatıp sıkılmış ekmek içiyle birlikte et makinasında çekin ya da bıçakla iyice kıyın. 1 yumurta, tuz, biber, bahar, kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş bir soğan katarak yoğurun.<br>3. Artan bir soğanı ince ince doğrayıp 1 kaşık yağda öldürün. İçine fıstıkları katarak hafifçe kavurun. Biraz ufalanmış ekmek içi, kıyılmış maydanoz, üzüm ve bahar koyarak bir iç hazırlayın.<br>4. Köfte hamurunu yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın. Avucunuzu hafif unlayarak köftelerin ortalarını çukurlaştırın. Hazırladığınız içten birer parça koyup kapatın. Uzun köfteler yapın.<br>5. Köfteleri önce una, sonra yumurta ve galeta ununa bulayarak kızartın.<br><br><br><br><br>