[antep dolmasi]

Kuru patlicanla yapilan Antep dolmasinin nasil yapildigini bilen varsa bana yardimci olabilir mi?

Aşağıdaki linkte antep dolması tarifi var

 

Yemeğin Adı: Antep Dolması

 

Tarif:: Antep Dolması

Malzemeler

• 20-25 adet kurutulmus biber yada patlıcan
  
• 2 adet orta boy soğan
  
• 3 diş sarımsak
  
• 1 yemek kaşığı domates
  
• yarim yemek kaşığı biber salçası
  
• yarım çay bardağı su
  
• 1 cay bardağına yakın zeytinyağı
  
• 2,5 cay bardağı pirinç
  
• yarım kilo koyun kıyması
  
• Tuz,karabiber, isteğe göre baharatlarda koyabilirsiniz.
  

 

Yemeğin Yapılışı

1. Kuru biberleri 5 dakika kadar kaynar suda haşlayalım, patlıcanları ise biraz sert oldukları için 7-8 dakika kaynatalım.
   
2. Bir tarafta da zeytinyağına yemeklik doğradığımız soğan ve sarımsakları ve kıymayı sonrada yıkanmış olan pirinçleri ekleyip daha sonra suyu ve baharatları ekleyelim.
   
3. Pirinçler suyunu çektikten sonra biber ve patlıcanları doldurabiliriz.Yalnız dolmaları yarım doldurmak gerekiyor ağız kısmında boşluk bırakmak lazım ,çünkü dışa taşabilir. Birde tencereye patlıcanları alta biberleri üste koyacaksınız çünkü patlıcanlar biraz geç pişiyor.
   
4. Son olarak dolmaların üstünü geçmeyecek şekilde suyunu ve dolma taşı yada tabak koyup ,kaynayıncaya kısık ateşte ağır ağır pişmeye bırakalım.Yalnız ocaktan indirmeden 15 dakika önce yarım limon yada limon suyu koyarsanız daha lezzetli olur.
   

[KESTANE ŞEKERİ TARİFİ]

Aşağıdaki linkten kestane şekeri tarifine ulaşabilirsiniz.

 

Yemeğin Adı: Kestane Şekeri

 

Tarif:: Kestane Şekerinin yapılış tarifi ve malzemeleri

Malzemeler

• 450 gr.kestane
  
• 3 su bardağı su
  
• 3 su bardağı toz şeker
  
• İnce tülbent
  

 

Yemeğin Yapılışı

1. Kestanelerin kabuklarını çizip 5/10 dakika kaynatın, böylece kestanelerin kabukları rahatlıkla çıkacaktır.
   
2. Kare şeklinde ince tülbentler kesin, her tülbentte 2 adet kestaneyi sırt sırta gelecek şekilde koyup bohça yapar gibi sıkıca bağlayın.(Tülbent kestanelerin haşlanırken dağılmasını önlüyor)Bu şekilde kestaneleri üzerlerini biraz geçecek kadar suda haşlayın.
   
3. Piştiklerini anlamak için kürdan batırın, eğer kürdan rahat batıyorsa kestaneler pişmiş demektir.
   
4. Şerbeti için:
   
5. 3 su bardağı su ve 3 su bardağı şekeri kaynatın. Haşlanmış kestaneleri süzüp şerbetin içerisine koyun ve kısık ateşte en az 2 saat kadar kapağı kapalı bir şekilde pişirin. Kestaneler şerbetlerini iyice çektikten sonra tülbentleri çıkarıp servise sunun.
   

[kelle çorbası tarifi arıyorum]

aşağıdaki linkten ulaşabilirsiniz.

 

Yemeğin Adı: Kelle Paça Çorbası

 

Tarif:: Kelle Paça Çorbasının Yapılışı ve Malzemeleri

Malzemeler

• 1 adet koyun kellesi
  
• 1 adet koyun işkembesi (koymayabilirsiniz- o zaman yemeğin ismi sadece kelle olur)
  
• 1 adet koyun boynu (et miktarını artırmak için iyi oluyor ama bunu da koymayabilirsiniz)
  
• Haşlanmış nohut
  
• Tuz,karabiber, bol sarımsak
  
• 2 adet Soğan
  
• Salça (eklemeyebilirsiniz)
  

 

Yemeğin Yapılışı

1. Yüzüp temizletilmiş olan kelleye bir adet soğan, tuz ve karabiber koyulup karıştırılıp iyice ovalanır ve bir gece buzdolabında bekletilir.
   
2. Ertesi gün kelle ve temizlenmiş işkembe büyük bir tencereye alınır. Bir soğan dörde bölüp tencerenin içerisine ilave edilir. Üzerini geçecek kadar su koyarak pişmeye bırakılır. Kaynamaya başladıktan sonra tenceredeki su dökülür. Yerine temiz kaynar su koyulur ve ocakta pişmeye bırakılır.
   
3. Boyun da ekleyeceksek bu aşamada ekleyebiliriz veya ayrı bir yerde pişirip etini sonradan katabiliriz. İşkembe daha geç piştiği için kelle piştikten sonra tencereden alıp etleri ayıklayalım. İşkembe iyice pişip yumuşadıktan sonra tencereden alıp küçük parçalar haline doğranır. Salçalı yapmak istiyorsak etlerle birlikte suyun içine salça da katabiliriz, tuzu, karabiberi ve bol ezilmiş sarımsak ve haşlanmış nohut ilave edilir. 5 dk. daha pişirdikten sonra ocak kapatıp servise sunulur.
   

[Patatesli Mıhlama]

Bu yemeği arıyorum

merhaba, aşağıda yumurtalı patates mıhlaması bulabilirsiniz.

 

Yumurtalı Patates Mıhlaması

 

 

Yumurtalı Patates Mıhlaması

 

Yumurtalı Patates Mıhlaması

Mutfak: Türk

Süre:

MALZEMELER

4 adet iri patates

½ paket krema

1 yemek kaşığı tuzot

2 yemek kaşığı tereyağı

4 adet yumurta

1 çay kaşığı kırmızı biber

1 su bardağı kaşar peyniri

150 gr hindi salam

YAPILIŞ TARİFİ

Patatesi haşlayıp soyun. Rendenin iri tarafı ile rendeleyin. Kremaya, tuzotu katıp iyice karıştırın. Salamı ince kıyıp katın. küçük servis kablarını yağlayıp patatesli harcı içine yayın. Ortasını çukurlaştırıp tencereye koyun. Birer yumurta kırıp kırmızı pul biber serpin. Üzerlerine kaşar peynir rendesi serpip 180 °C fırında peynirler eriyip yumurta pisince çıkarıp sıcak servis yapın