aklıma takılan bır nokta var et ve bulgur ayrı karısıyor dogrumu anladım

Et harçla beraber önden 5 dk kadar yoğruluyor. Amaç etin terbiyelenmesi... Daha sonra bulgur katılıyor. Et bulgurla iyice ezilmiş oluyor...

etle bulgur ayrı yoğrulmuyor et yoğrulup bulgur ekleniyor...

Kendimi bildim bileli Şanlı Urfa ve Çiğköfte hastasıyım ama Urfalı değilim, vazgeçilmez bir yemek, bi önerim içine su koyarken narekşisi koyarsanız daha bi lezzetli oluyo. serviste limona ihtiyaç olmaz. herkese afiyet olsun.... :)

Kaç kişilik olgunu göremedim bilen var mı?

Değerli okurlar,tarifi dün (4 Mart 2010)eşimle beraber etsiz olarak denedik.Urfa'dan aldığım isotu 150 gr tarttım ama yarısından az koydum.Çok acı oldu.(Battal Beyin çiğ köftesinden bile)Bize göre tuzu az, şekeri fazla geldi.Köfteler biraz kuru oldu.Bu ilk denememiz teşekkürler

Tarif babadan oğula geçen bir tarif..
Hülya hanım acı demiş acı olmak zorunda eti terbiye etmesi için,
tuzu az şekeri çok demiş biz normalde ev tipi biber salçası ve salça kullandığımız için tuzu yeterince iyi oluyor.. Kuru kısmına gelince de ete su vermiyoruz ki bulgurlar iyice ezilsin ölsün diye yoksa hasta eder siz etsiz yaptığınız için kuru gelmesi doğal.
NEyse tekrar afiyet olsun.

harika bir tarif yaptım çok güzel oldu fakat ben limonda kattım

DENEDİM HARİKA OLDU. TARİF İÇİN ÇOK TEŞEKKÜRLER.
SONUNDA ÇİĞ KÖFTEYİ HER SEFERİNDE AYNI LEZZETTE TUTTURABİLİYORUM.

iyi günler ben çiğ köfteye devamlı limon sıkarım yoğururken elimi limonlarım vede bir tatlı kaşığı yoğurt koyarım saygılar

tarifiniz için teşekkür ederim.ben ve ailem çiğ köfteyi çok seviyoruz ama bir türlü istediğimiz gibi olmuyodu.

çiğköftenin içine şeker girdiğini ilk defa duyuyorum , tarçın bile tadını bozması için yeterken , şeker ne yapar kimbilir ... tarifiniz için teşekkürler ama bence bu tarifi denemek bile riskli .

ön yargılı arkaşlar için yazıyorum diğerleri alınmasın bu tarif piyasa malı yediğiniz salçalı şişme bulgur tarifi değildir. Gerçekten çiğ köfte yemek isteyen ama tadını tutturamayanlara fayda olsun diye yazılmıştır...
Tarçın hazmı kolaylaştırır, şekerde acının kötü tadını kırar..

Tarif için teşekürler. Tarifinizi uyguladım isotu 75gr kadar koymama rağmen çok acı oldu. Fazla isot koymanızı tavsiye etmiyorum.

Walla tadı çok güzel oldu biraz daha uğraşırsam tam kıvamınıda tutturabilicem

peki su ile limonu karıştırıp kullansak olmazmı?

ben de urfa yöresine ait bir çiğ köfte tarifi ögrenmek istiyordum hazırlayanlara teşekkürler...

MALZEMELER VE TARİF ÇOK GÜZEL BENDE BİR ÇİĞKÖFTE SEVERİM ANCAK ANLAMADIĞIM BİR NOKTA BÜTÜN ÇİĞKÖFTELERİN YANINDA LİMON VAR ANCAK KİMSE LİMONUN NASIL KULLANILACAĞI HAKKINDA BİR ŞEY DEMİYOR YOĞURURKEN KULLANSAK OULURMU...

Limonu nerde kullanılacanı sormuşlar köfte yorulup sofrada marulun içine konduktan sonra ÜSTÜNE LİMON SIKILARAK YENİR AFİYET OLSUN.

değerli yorumlarınız için teşekkürler.
Limon içine katılmaz ben tavsiye etmememle beraber illa isterim diyorsunaz daha sonra yerken sıkımların üstüne sıkabilirsiniz.
Bir diğer konuda bulgur seçimi. burda size her yerde bulabileceğiniz yoğurması kolay bir marka önereceğim Reis Ceylanpınar Çiğ Köftelik Bulguru.. Lokum gibi olacaktır.
Afiyet olsun.

hayırlı forumlar ben urfa kervan sofrası şefiyim. Malzemeyi yazan arkadaş hiç bişeyi atlamamış ama sanırım tarifde ve hazırlanmasında bir kaç sorun var. İsot miktarı çiğ köfte yapımında en önemli detay. Urfa çiğ köftesinde et ve isot arasında 3e 1 dengesi vardır. yani 150 gram kıymaya 400 grm isot kullanılıyor.(tabiki bu dayanabilene)limon yapımı sırasında kullanılabilir. Bazılarınız sanıyorum ilk başta kıvamı tutturmak için su kullanmıştır. Bunun yerine 1 çay bardağı dolusu limon suyu kullanmanız sizin için yeterli olacaktır.Bu arada limon suyu çiğ köftenin acısını kırar.dengesini yaptıkça tutturacağınıza inanıyorum. Hepinize Afiyet olsun...İbrahim Usta

biz yaptık ama çiğ köfteyi pardaya yapıştıramadık bu yapısıncamı iyi olur yapışmayıncamı atıyoz atıyoz tavana yapışmıyor bu iş nasıl olacak cvp

Tarif oldukça yerinde olmakla berber bazı noktaların gözden kaçtığının düşünüyorum. Şöyle ki;
1-Salça kesinlikle ilk başta konulmamalı çünkü eti bozabilir
2-Tarçın oranı 500 gr'lık bulgur için kesinlikle bir çay kaşığının ucu kadar olmalı Çünkü çok keskin bir baharattır. Fazla olursa tüm diğer tatları basıtırır ve rahatsız eder.
3-İsot çok kaliteli olmalı ve oranı da ki en iddealidir. 1 su bardağı bulgur koyuyorsak yarım su bardağı isot koymalıyız.
4-Şeker ve tuz kullanmamıza hiç gerek yoktur. Zaten malzemeleriniz kaliteli malzeme ise ne şekere ne de tuza gerek yoktur. Kaliteli isotun acısı rahatsız etmez, kaliteli salçanın tuz oranı ise yeterlidir.
5-Nar ekşisi kullanmaya gerek yok;ancak el yapımı ekşi hatay nar ekşisi güzel bir tat katabilir.
Not: En iddeal Malzemeleri ve Özellikleri:
1-Salça: Adana acı biber salçası (Gres yağı kıvamındadır)
2-Et: Gülle karası denilen yağsız sinirsiz ve de 3 defa çekilmiş dana eti.
3-Bulgur: Esmer çiğköfetlik biraz iri ve sert olan. Kepeği alınmış.
4-Baharat:Kimyon, Karabiber, Yedibahar,Yenibahar,Zencefil, Köri, Çemen. Zencefil, Köri ve Çemen çay kaşığı ucu isteğe bağlı.
5- Kuru Soğan: 1-2 baş
6-Sarımsak: 3-4 baş
7-Yeşillik: Maydonos, Taze Soğan,
8-İçecek: Sadece Ayran.(Meşk veya Yayık Ayranı) Bulamıyorsanız ne yapalım................

ARKADAŞLAR BEN HASSSSS URFALIYIM KÖFTE DENINCE BIZIM 2 GUNDE BIR YEDIGIM ŞEY OLUYOR.BU TARIF TAMAM AMA ICINDE YENI BAHAR LIMON TARCIN FALAN YOK SADECE SOL TARAFDAKI HERSEY VE TUZ KARABIBER EKLEYIN IYICE YOGURUN VEYA BUZLA YOGURUN HARIKA OLACAKTIR.BI DE ET KOYMAYANLAR ICIN SOYLUYORUM IYICE YOGURUN BOL SU ALIN KATI BI CORBA GIBI OLSUN ICINE NAR EŞKİSİ BIRAZDA ISITILMIŞ YAG DÖKÜP KARIŞTIRIN , ÖYLE YIYIN BUNUN ADI DA KIYMA OLUR.EŞKİLİ KIYMA ...

tarifi aldım. hakkatten çok güzel acı üstelik kıvırcıkla süper bir lezzetli oluyor. tavsiye ederim.

Arkadaşlar tarif güzel duruyo henüz denemedim, çok güzel çiğ köfte yaparım ancak benim öğrendiğim usta domates katıyodu ben de öyle öğrendiğim için öyle yapıyorum. Bilgili kişiler domatesle ilgili bi yorum alabilirmiyim? Katılabilirmi katılmazmı??

ben bu tarifi aynen denedim baharatları kendi damak tadıma göre ayarladım ve mükemmel oldu tarifi verenlerin ve yapanların ellerine sağlık diyorum arkadaşlarım nezaman toplanacak olsak benden çiğ köfte istiyorlar ellerinize sağlık

BENDE URFALIYIM BİZDE HAFTADA 3 KERE YENİR ÇİG KÖFTE BENDE KIRMIZI DOMATES RENDESİYLE YOGURURUM İÇİNE ASLA SU KOYMAM SU ŞİŞİRİYOR BULGURU BİDE YOGURMAYA BAŞLARKEN YARIM LİMONU İKİYE KESİP BERABER YOGURUYORUM ETİN KOKUSUNU ALIYOR HEMDE LEZZET KATIYOR EŞİMİN ARKADAŞLARI BAYILIYORLAR TAVSİYE EDERİM TARÇIN FALAN GİRMEZ BİLDİGİMİZ BAHARATLAR KONUR AFİYET OLSUN

çiğ köfte limonsuz olmaz ayrıca verilen tarife köfteyi yoğururken yarım çay bardağı kadar yada az miktarda sızma ZEYTİN YAĞ koyarsanız inanılmaz bir çiğ köfte partisi yapacaksınz şimdiden afiyet olsun

iyi güzelde çok su katmayınca da parçalanıyo. bulguru 2 bardak su ile çok yogrulsada bulgur yine ayni. çok su katınca tutuyo biraz sanki

merhaba, elazığlı olarak bizde çiğ köfteyi her hafta yaparız. çiğköfteye kesinlikle su koymayız sadece salça ve diğer nemli malzemeler ile yumuşatırız çünki su giren köfte çabuk şişer ve mideyi ağrıtabilir. ikincisi arkadaşımın çiğköftesinde salça çok az bundan dolayı kuruluk olabilir. çiğköfteniz bitmek üzere iken üzerine yarım çay bardağı çiçek yağ koyun ve bir daha yoğurun. kıvamının değişeceğini göreceksiniz. biz çiğ köfteyi birebir malzemeden yaparız yani 1 kg bulgura 750 gr dan fazla kıyma. çiğköftenizi aynı gün tüketin yoksa et bakteri olşumunu hızla tetikler.arkadaşımın emeğine saygılar... afiyet olsun....

cidden tarife sadık kalınırsa güzel oluyo ancak isotu damak tadınıza göre kullanın şu an ağzım yanıyo:))) son olarak 10 aylık meraklı bi bebekle yogurması ve onun da yemek istemeleri neticesinde zor oldu..ama değdi:)

İsot miktarına gelince çok çok acı gelebilir bu yüzden azaltabilirsiniz ancak yarısından da az olursa etin terbiyesi yetersiz geleceği için rahatsızlık verebilir.

Saygılar.

merhabalar arkadaşlar öncelikle herkese paylaşımlar için tşklr bende kahramanmaraşlı bir çiğköfte hastasıyım ben baharat fazla kullanmıyorum.kullandığım baharatlar:kimyon,karabiber,pul biber,daha başka ne baharat koyabilirim ...mümkünse yazılan baharatların neden koyulduğunuda yazarsanız sevinirim...

denedim çok güzel ve değişik bir lezzet, yıllardır bize salça, kimyon, biber karışımını çiğ köfte diye yutturmuşlar:)
Sadece çok acı oluyor isotu daha az katın derim.

Tarçın aynı zamanda baharat dengesini sağlar bilginize.

bu tarif cok abartılı bence ne onlar öyle karabiber,kimyon,yeşil soğan,tarcın,baharat yediriliyor sanki..işte gercek tarif yıllardır kullanılan tadı bozulmadan ağız tadıyla yenebilen lezzet..(500gr köftelik bulgur,250gr yağsız dana kıyma iki defa kıyılmış olucak,150gr isot biberi acılı sevmeyenlere göre 100gr da olabilir,bir adet orta boy kuru sogan,100gr kırmızı pul biberi,2 corba kaşıgı ketcap acı acısız fark etmez,2 diş sarımsak iyice rendelenmiş,1 corba kaşığı tuz..ÖNCE BULGURU KAP İCİNDE ISLATIP 2 DK BEKLETİN ISLANMIŞ OLAN BULGURU KIYMAYLA Bİ SÜRE YOĞURUN ARDINDAN İSOT ARDINDAN KIRMIZI PUL BİBER VE DİĞER MALZEMELERİ SALCA SOĞAN SARIMSAK TUZ vs.. EKLEYİP YOĞURMAYA DEVAM EDİN su ilave gerektiğinde konturollu şekilce az miktarda ekleyip yogurun acelesi olana en az bir saat yoğurmak kafii..AFİYET OLSUN..

Ben çiğköfteyi çok seviyorum arkadaşlarla parti filan yaparız diye öqrenmek istyiorum acaba bu tarifte verilen köfte ne kadar kaç porsiyon oluyo ?

ben içine limon koyuyrum çok güzel oluyor koyunca çok kısa zamanda bozulmuyor değilmi ?

merhaba

Tatlıses susuz çiğköfte diyo, tüm tariflerde su var.

Dışarıda etsiz çiğköfte deniyo, hepsinde et var.

Bu işi nedense anlayamadım????????

Teşekkürler.
(Bu arada Urfa'da askerlik yaptım. Çiğ köfteyi ordan beridir inanılmaz severim ama uygun tarif bulamadım:(((... )

Çok teşekkürler gayet kıvamında bir tarif herkese tavsiye ederim. İsotun kalitesi çok önemli ben kalitesiz bir isot kullandım sanırım 300 gram kullanmama rağmen pekte acı olmadı

emre bey teşekürler, isota gelince kullandığınız isot gerçek olmasaydı
acıdan yiyemezdiniz. İsotun iyisi çok acı olmaz ve rahatsız etmez. Afiyet Olsun..

Müthiş Bir Tarif ama Çiğ köfteye şeker konulduğunu ilk defa duyuyorum saygılarımla ......

ya et koymasak ne olur tadı aynı mı yada tatı azmı olur acaba
ben yapıyorum ama lezzetlı olmuyor neden acaba ya da tavuk kıyması koysak ne olur tatı kotümü olur şimdiden tesekkürler

arkadaşlar özellikle etsiz çiğ köfte yapıldıktan sonra çabuk kuruyor ve görüntü güzel olmuyor etsiz çiğ köfte çabuk kurumaması için içine ne koymalı yada ne yapılmalı şimdiden teşekkürler

Tarifle ilgili olarak sorulan sorulara yanıt vereyim;
1) Şeker biberin acısını tolere eder
2)Tarçın hazmı kolaylaştırır
3)Etsiz yapacaksanız aynı şekilde yoğurun, bulgur öldükten sonra yumuşatmak için su verebilirsiniz
4)Etlide su kullanılmamasının nedeni bakteri oluşumunu engellemektir
5)Tavuk kıyması kesinlikle olmaz, çünkü tavuk eti bakteri üremesi en çabuk olan etlerdendir(balık gibi) zehirlenebilirsiniz.
6)Et kullanmak istemeyen arkadaşlar, patatesi haşlayıp püre haline getirdikten sonra, yeşilliklerini katmadan önce bunu karıştırıp biraz yoğurduktan sonra yeşilliğini verebilir. Bir adet büyük boy patates yeter fazlası tadını bozar. Ama etliye yakın bir tarif olur
8)Salçası az diyen arkadaşlar için fazla salça mideyi rahatsız eder.
9)Yağ vb. katın diyen arkadaşlar kısır yapmıyoruz, piyasa malı şirme bulgur yemiyoruz.
10)TARİFLE İLGİLİ OLARAK SON OLARAK ŞUNU SÖYLEYEYİM, KUŞAKLAR BOYUDUR BABADAN OĞULA GEÇEN BİR TARİF BİREBİR DENEYİN BEĞENMEZSENİZ YAPMAYIN AMA DEJENERE DE ETMEYİN! HERKESİN DAMAK TADI FARKLI OLABİLİR.

TARİFİ DENEYİP YİYEN ARKADAŞLARA AFİYET OLSUN.

Urfada 10 yil yasadim urfalilarla cok samimi dostluklarim oldu.bu tarifle ilgili goruslerimi soyle beyan etmek istiyorum.
En onemlisi cig kofte urfada yenildigi zaman guzeldir:) ve cig kofte nin lezzeti sadece malzemeyle alakali degildir yogurarak ogrenilen birseydir.bizler sirf cig kofteyi olcuden ibaret oldugunu saniyoruz oysaki hic oyle degil. Mesela her ailede kofteyi cok iyi yoguran biri vardir.avucu surekli sicak olan insanlara kofte yogurtmazlar bulgur siser tatsiz olur diye. carsi biberi ne kadar pahali olursa olsun asla ev yapimi biberin ne kokusunu ne rengini nede lezzetini verir. bikere ev biberiyle yaptiginizda ne kadar cok katarsaniz katin asla karin agrisi yada midenizi rahatsiz etmez yada acisi rahatsiz edici degildir oysaki carsi biberinde tam aksidir. tarcin meselesine gelince elmali kurabiyedeki gibi yogun bir tarcin degil burada bahsedilen cok az konur oyleki yerken asla tarcini almazsiniz.biberin kendine has bir acisi vardir urfalilar buna (teal)diyor keskin bir acilik. seker bunu kesiyor unutmayinki bugun unlu sefler yemeklerde hep biraz seker atarlar, tatlilarda ise cimdik tuz atar zitin lezzetini ortaya cikarsin diye yada zeytinyagindaki asittende olusan aciligi ortadan kaldirsin diye kup seker atilir.urfada kaldigim surece cok usta olan dostlarimin elinden kofte yedim agzin yandikca yiyesin geliyor o kadar muhtesem ve macun gibi kivami.Canim komsum teyze ogretmisti biber alirken once rengine, sonra kokusuna, sonrada agzina atip tadina bakacaksin demisti. Mesela su an bulundugum yerde gordum bayanlar hazir isot diye birsey almis naylona rengini vermis resmen cok yagli ve biraz fazla koysan rahatsiz edici bir acisi olan biber benim urfa ev yapimi getirdigim biberden bir kisir yapiyorum evin icindeki kokusu bile (biberin)mest ettigini soyluyorlar. hasili kelam Ibrahim beyin tarifi ve yorumlari benim ustalarinda gordugumle ayni...ve asla limon SIKtiklarini gormedim biz iyinede tercihe gore isteyene tabagin yanina ikram ediyorlar. Ailemden yillarca batida disaridan Cig kofte yiyenler bana gelip urfanin koftesini yedikten sonra bidaha baska yerde kofte yemediklerini soylediler ozellikle ramazanda iftara onunla baslamak bir baska guzel:)

bulguru yarım kilo koysak diğer malzemelerin ölçüsünü bozmadan bişey olurmu....?????

yoğurma esnasında kullanılan su dondurucudan çıkarılmış buzlu su olmalı.

arkadaşlar ben lokantacıyım ve kendim çiğ köfte yoğuruyorum...etliveya etsiz...farketmez önce etli çiğköfte yaparken dıkkat edılecek 1.kural yağsız eti isot ve ıslanmış pul bıberle yanı bıber salcası degıl bıberın kendı tatını ortaya koyarak yoğurun ve etın bıber acısıyla pişmesıne sağlayın ve ortalama 45 dk yoğurun bu konuyu dıkkate alın çiğ köfte çiğ malzeme içerdıgı için dikkatli ve titizlik isteyen bir iştir yoksa sağlığını bozabılırsınız....

selamün aleyküm arkadaşlar acizane olarak bende çiğköfte mübtelasıyım.oran olarak 1/2 dana kıyması 1 kgr.ince değirmen bulguru,1 ad büyük kuru soğan 5 diş sarmısak 3 y.kaşığı biber salçası 1.5 y.kaşığı domates salçası 250 gr.isot isteğe göre acı pul biber çok az karabiber kırmızı acı toz biber bir y.kaşığı zeytinyağı limon buz 1 demet yeş.soğan 1 demet maydanoz.önce kıymayı biber ve isotla yoğurup ayrı bir kapta kenara koyuyorum en az 1 saat o baharatla pişiyor.uygun bir leğende bulgura ince doğranmış kuru soğan sarmısak limon suyu ve buzla yoğurmaya başlarım mümkünse hiç su katmam aralıklarla salçaları ilave ederim duruma göre biber isot ve baharat ekleyerek bulgur tamamen hasıl oluncaya kadar yoğururum yağı ve çok çok az tuzu katarak yğurup snra kıymayı katar birlrkte acısını tuzunu kontrol ederek iyice yoğurupbu tarif malzeme leğeni yerinden kaldırana kadar yoğurmaya devam ederim en son yeşil soğanla maydanozuda ilave edip iki baş daha yğurdmmu işlem tamam servise hazırdır limon kıvırcık nar ekşisi eşliğinde sunulur.dikkat ettiğim hususlar,tuzu çok az olacak,su katlmayıp buzla yoğurulacak,asla kolalı ve asitli içecek kullanmayıp sadece ayranla tüketip üzerinede kaliteli bir çay içttimmi şifa olur inşaallah ha bu tarif 15 kişiliktir. eksiklerimi tamamlayana minnettar olurum.

arkadaşlar çiğköfteyi herkese tavsiye ederim. tadı çok lezzetli fakat şekerini acısını iyi ayarlamayınca tadı bozulabiliyor!

bir kere çiğ öfte böyle olmaz hiç bir urfalı böyle çiğ köfte yapmaz . malzemeler:
bulgur(kişi başı bir çay bardağı),isot et kadar.,karabiber(1 çay kaşığı),tuz(1 tatlı kaşığı damak tadınıza göre biraz daha ekleyebilirsiniz, sarımsak 3 diş, kuru soğan 1 portakal büyüklüğünde, kuzueti but kısmı sinirleri alınmış yağız ama kıyma olmayacak (robotla püre yapılmış, veya dövülerek.) domatez salçası, yeşil soğan, maydanoz. buzla yoğurulması tavsiye edlir.

BENCE ÇOK GÜZEL HERKEZE TAVSİYE EDERİM SALÇA DIŞINDA HERÇEY DOĞAL OLURSA HARİKA OLUYOR:D

yaaa çok güzel bi tarifde ben etsiz yapmak istiyorum yorumlarda farklı farklı şeyler var,etsiz ve leziz çiğ köfte tarifi var mı acaba,denenmiş?ayrıca ben etsiz çiğ köftenin içine ceviz içi girdiğini duydum ne kadar doğru,ilgili herkesten cvp bekliyorum,teşekkürler

Sanırım arama yapmadınız: Yaparsanız bir çok etsiz çiğ köfte bulacağınızdan eminiz... Bunlardan bir tanesi: Bu linki kopyalayın ve adres bölümüne yapıştırın:
http://www.turkish-media.com/yemektarifleri/viewrecipe.php?id=4525&ord=title&asc=ASC&entries=30

Tarifi denemeden önce yorumları okudum... Deneyen arkadaşlar hepsi beğenmiş...
Yaptım ve hayatımda yediğim en güzel çiğ köfte diyebilrim.
Midemizi rahatsız etmedi. Tarifi veren arkadaşın eline sağlık.

Biraz once yaptim tarifi super oldu. Ammaaaa bi nokta varki tamamen tarifin kurbani oldum. Tarifte yazan tarcin miktari cok fazla . Tarcin kokusu geliyor kofteden. Yeni deneyeceklere tavsiyem tarcini yarim cay kasigi atmalaridir.

Merhabalar.Öncelikle tarif için çok teşekkür ederim.Ben ilk defa çiğ köfte yapacağım ve merak ettiğim bir nokta var. Yağsız dana eti ne şekilde yapılacak kıyma olarak mı yoksa kuşbaşı halde mi olacak?Şimdiden teşekkürler.

Tarifi yılbaşı akşamında denedim, çok güzel bir tarif. Ben tarçın sevmediğim için koymadım ama tarif gerçekten güzel. Tarçın dışında tüm malzemeleri kullandım. Buzla yoğurdum, ara ara da az su ekledim ama çok değil. Gayet güzel lezzetli bir çiğ köfte oldu. İlk çiğ köfte denemem ama herkes çok beğendi.

Eti yarım kilo bulguru da 800 gr yaparsak, tarifde yazılı olan salça, soğan, baharat da mi iki katı şeklinde kullanmamız gerekir.

Tarifi denedim ve gerçekten beğendim. Yaklaşık 1,5 saat yoğurdum, inanın ellerim perişan oldu ama emeğime değdi, pamuk gibi oldu. Su 2 bardağa kadar denmiş ama ben biraz daha yumuşak sevdiğim için 3-3,5 bardak su kattım gayet güzel oldu. Suyu azar azar yedirdiğim için de bulgurda herhangi bir şişme olmadı. Bu arada isot 150 gram biraz acı geldi. 100 gram konursa daha iyi olabilir.

meraba ibrahim arkadasim simdi bu malzemelerle yap diyosun ben nerden bulucam vallahi oyle anlatiyonuzki salcayi bile canim cekti mumkunse degil vallahi gondemek zorundasin sen urfada yasiyosan mumukunse benle iletisime gec bu arada ben yurt dusinda yasiyorum bekliyorum iletisim adaresi hayirli gunler

Herkesin kendine göre bir tarifi var sanırım. Ama ne olursa olsun tarçın, zencefil vb baharatlara çiğ köftede yer yoktur. Her malzemeden bir parça çiğ köftenin tadını bozar, az malzemeli köfte lezzetlidir.

- 400 gr bulgur
- 150 gr kıyma
- 4 yemek kaşığı salça
- 2 kuru soğan
- 2-3 diş sarımsak
- acı biber (miktarı isteğe bağlı)
- tuz
- 1,5 çay bardağı su

tavsiyem çiğ köftenin içine yeşillik koymamanızdır, isteyenler tabaklarına yeşillik, limon, nar ekşisi alabilir.

Tarif güzel de şimdi ben hiç çiğ köfte yapmadım . Ve şimdi 6 kişilik yapmam gerekiyor tarifteki miktarlar kaç kişilik ?

500 gram kıyma (yagsız ve sınırsız)
1 kg bulgur(etın 2 katı)
5 domates rende(macun kıvamına gelmesı ıcn)
3 sogan 2 dıs sarımsak rende
250 gram salça(ev salçası biber)
nar ekşisi,suma,karabiber,kırmızı biber,yenibahar,kimyon,isot,pul biber
1 bag maydanoz
1 bag taze soğan
hazırlanısı:
bütün malzemeleri tepsıde yogurun braz kıvama geldıkten sonra eti at ve yogurmaya devam et et iyice pıstıkten sonra son asama olarak kesilmiş smaydanoz ve taze yesıl soganı ekleyın sonrası afıyet olsun.....

Cig kofteyi seneleden beri yaparim.Cok degisik tarifleri teker teker denedim.En son yani 10=15 seneden biri kullandigim ve severek yedigim bir tarifim var su an.Ustanin dedigi gibi herkezin damak tadi degiskenlik gosteriyor.Bu yuzdendirki bence damank tadiniza gore bazi malzemeleri azaltmak veya fazlalastirmakta sorun yok.Senelerin verdigi deneme yanilma yonteminden olan en onemli 2 unsuru sizinle paylasmak istiyorum.1 herkezin atladigi tepsi bence kesinlikle cig kofte tepsisinde yogrulmali,su mumkunse hic konuilmamali bunun onun yerine eger bir de mevsiminde olursa domates tavsiye ederim.Kabugu soyulmus ama cok kucuk kup kup dogranmis, karistirirken icinde ince ince suyunu salarak kaybolup gider. normal su gubu de degil tabi domatesin suyu lezzet veriyor.karistirma isleminin sonuna dogru en son maydanoz la beraber bu oranda ki bir tarife yarim cay bardagi limon suyu tavsiye ederim.uzerine sonradan yerken ilave etmeye benzemiyor daha lezzetli oluyor.Yoguran arkadaslara bir te tavsiye yanindan rakiyi eksik etmeyin yoguruken harcanan zaman icerisinde size konsantrasyon icin takviye oluyor sek ve 2 buzlu.hadiafiyet ola.