Kaymaklı Elmasiye

Malzemeler

Jelatin 16 yaprak 40 gram
Yumurta Beyazı 2 adet 60 gram
Şeker 1 1/3 su bardağı 240 gram
Limon suyu 1 tatlı kaşığı 5 gram

Su 5 su bardağı 1 kg
Şeker boyası (kırmızı) 1 yemek kaşığı 10 gram
Kaymak 2/3 su bardağı 125 gram

Yapılışı

Jelatini soğuk suya koy 2 saat ıslat, sudan çıkar, bir tencereye koy, üzerine, yumurta beyazı, şeker, limon suyu ve 5 su bardağı su ekle, kısık ateşte, jelatin eriyene değin, karıştırmadan, 5-30 dakika kaynat, süz. Jelatinli sıvının yarısına şeker boyası kat, karıştır. Kalan sıvıyı, servis kaselerine böl. Üzerlerine boyalı sıvıyı paylaştır. Buzdolabında yarım gün donmaya bırak, üzerlerine kaymak koy.