Kabak (Zeytinyağlı)

Malzemeler

1 kg kabak
3/4 bardak zeytinyağı
3 orta boy soğan
2 büyücek domates
8-10 diş sarmısak

1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
1/2 demet maydanoz

Yapılışı

1. Bir tencereye zeytinyağı, yarım ay biçiminde doğranmış soğanları koyup, 10 dk kısık ateşte börttürün. Kabukları ve çekirdekleri çıkarılarak doğranmış domates, kıyılmış maydanoz, kabukları ayıklanmış sarmısakları katın.

2. Kabakların kabuklarını soyup yıkayın. Önce dört parçaya bölün, sonra da yarım parmak uzunluğunda doğrayıp domatesli içe katın; tuz, şeker ve yeterince su koyup kısık ateşte pişirin. Kabında soğutun, servis tabağına boşaltıp üzerine kıyılmış maydanoz serpin.

Soğuk servis yapılır.