Makarna Hamuru

Malzemeler

200 gr un
2 yumurta
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz

Yapılışı

Unu bir kaseye boşaltıp ortasını çukur şeklinde açın ve diğer malzemeleri ekleyin. Bu aşamadan sonrası kol gücünüze kalıyor. Çünkü hamuru tamamen pürüssüz olana kadar yoğurmanız gerekiyor.
Bu hamura kesinlikle su-süt gibi sıvılar konmaz.
Hamurun tam ölçüsü 100 gr un'a - 1 yumurtadır. Hamurunuzu bu ölçüye göre çoğaltabilirsiniz.
Hamur tamamen pürüssüz bir kıvama geldiğinde strech folyoya sarıp buzdolabında 1 saat dinlendirin.

Dinlenmiş hamuru makarna makinesinden geçirerek şekil verebilirsiniz.

Makarna makinesinin kullanılışı ise şöyledir:

Hangi şekli yapıyor olursanız olun öncelikle 1. dereceden başlamalısınız ve sayıları her defasında bir tane arttırmalısınız. Hatta 1. ve 2. derecelerden 2'şer defa geçirmeniz daha da iyi olur. Eğer sırayla çıkmazsanız hamurunuz parçalanır.
İtalyan makarnaları biraz dişe geldiğinden en fazla 7'ye kadar inceltiyorlar. 7'ye ulaştığınızda hangi çeşit makarna yapmak istiyorsanız o kısımdan geçirin. Makarnanız makineden çıkınca yapışmaması için biraz unlayın.

Hemen pişirmek istemiyorsanız makarnayı dondurabilirsiniz. Pişirmek istediğinizde çözdürmeden kaynar suya atıp sürekli karıştırın ki yapışmasın.

Not: Bu hamurla linguini, ravioli, lazanya, spagetti yani aklınıza gelebilecek tüm italyan makarnalarını yapabilirsiniz.

Afiyet olsun