Kısır

Malzemeler

Bulgur (köftelik) 2 ½ su bardağı 375 gram
Su (sıcak) 2 ½ su bardağı 500 gram
Domates 4 orta boy 500 gram
Marul ½ adet 150 gram
Yeşil biber 4 orta boy 60 gram
Yeşil soğan 10 adet 200 gram
Maydanoz 1 büyük demet 100 gram

Taze nane 4 dal 10 gram
Domates salçası 9 yemek kaşığı 90 gram
Biber salçası 1 yemek kaşığı 10 gram
Zeytin yağı ½ su bardağı 100 gram
Limon suyu ½ su bardağı 100 gram
Tuz 4 tatlı kaşığı 24 gram
Kırmızı biber 1 tatlı kaşığı 2 gram
Kara biber ½ tatlı kaşığı 1 gram

Yapılışı

Bulguru geniş bir kaba koy, Üzerine suyu serp, kapağı kapat, 15 dakika beklet. Sebzeleri yıka, yeşil biberin sap ve çekirdeklerini ayır, yeşil soğan, maydanoz ve naneyi ayıkla. Marul hariç, diğer sebzeleri ince ince doğra, bulgura kat, salça, yağ, limon suyu, tuz ve baharat ekleyip iyice karıştır. Servis tabağının kenarlarına marul yapraklarını diz, ortasına kısırı koy.