İzmir Köfte (2)

Malzemeler

1 kg koyun kıyması veya dana karışık
2 orta boy soğan
3 büyük dilim bayat ekmek
2 adet yumurta
1/ 2 demet maydanoz

Tuz-karabiber
5 orta boy domates
5 orta boy patates
2 bardak sıvı yağ

Yapılışı

1. Eti iki kere çektirin. Kıyılmış maydanoz, soğan suyu, iki yumurta, tuz, karabiber ve ufalanmış ekmek içi katarak iyice yoğurun.
2. Cevizden büyük parçalara ayırarak ıslak avuç arasında yuvarlak, yassı köfteler yapın.
3. Patatesleri soyun, 1/ 2 parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Pembe renkte kızartıp bir tepsiye sıralayın. Köfteleri de aynı yağın içinde kızartın ve patateslerin üzerine sıralayın.
4. Domateslerin yarısını ortadan ikiye kesip çekirdeklerini ayrıdıktan sonra, etli kısmını kalın rendeden geçirin; bir kaşık yağ koyarak kavurun. Üç kepçe su ve biraz tuz katın. Bu salçayı köftelerin üzerine gezdirin. Kalan domatesleri de dilimleyip köftelerin üzerine yerleştirin; kısık ateşte 15 dakika pişirin.
5. Köfteleri patateslerle birlikte servis tabağına yerleştirin.