Şu anda yemek tarifleri bölümümüzde 24 dizin ve 2,727 yemek tarifi bulunmaktadır!

» Portal'a Dön - » Tarif Forumları - Son Eklenen Yemek Tarifleri
Çiğ Köfte Urfa Usulü: Ekleyen: ibrahim | eklenme tarihi: 9 Haz 2010
İçinde bulunduğu dizin: Köfteler
Malzemeler

250gr yağsız dana eti (tranç)
400gr ince çiğ köftelik bulgur
2 yemek kaşığı acı biber salçası(tepeleme)
1 yemek kaşığı domates salçası(tepeleme)
150gr isot
2 baş soğan (orta büyüklükte)
5 diş sarımsak
yarım demet taze nane
yarım demet maydanoz
1 bağ yeşil soğan ( sadece yeşil kısmı)

2 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı kara reyhan
1/2 tatlı kaşığı tarçın
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz

  Yapılışı

Kuru soğanlar ve sarımsaklar minik minik doğranır(asla robatta çekmeyin veya rendelemeyin soğan suyu çiğ köftenin tadını bozar)İçine biber salçası ve domates salçası, baharatlar ve et katılır ve iyice karışana dek yoğrulur.

Daha sonra hazırlamış olduğunuz karışıma bulgur katılır ve yoğrulmaya başlanır.Bulgur iyice yumuşayıncaya dek yoğurmaya devam edin arada bir az miktarda su verin.

(Tüm yoğurma işlemi boyunca kullanacağınız su miktarı 2 çay bardağını geçmesin)Bulgur macun kıvamına geldiğinde doğramış olduğunuz maydanoz,nane ve yeşil soğanı katıp son kez az miktarda su verip yaklaşık 3 dk kadar yoğurun. Çiğ köfteniz hazırdır....

AFİYET OLSUN

Servis tabağınıza marul yapraklarını serin, çiğ köftenizi küçük sıkımlar halinde diziniz.

Ayrıca yanına yeşil soğanların beyaz kısımları ile turp dilimlerini de ikram edebilirsiniz.

Çiğ köftenin etinin iyice terbiye olup öldürülmesi sağlık açısından esastır.

Bu nedenle asla yoğurma sırasında çok su kullanmayınız. Bulguru şişirmeyiniz.

Çiğ köfte kısır değildir.İçine nar ekşisi, çarliston yada sivri biber gibi unsurlar girmez üzerine limon sıkılmaz....

Bu tarife ait fotoğraflar - fotoğrafı büyütmek için üstüne tıklayın - kapatmak için tekrar tıklayın:
Çiğ Köfte Urfa Usulü Çiğ Köfte Urfa Usulü Çiğ Köfte Urfa Usulü Çiğ Köfte Urfa Usulü
Lütfen dikkat tarife eklenen fotoğraflar tam olarak tarife uymayabilir. Bu Tarif Hakkındaki İncelemeler - Yorumlar - Görüşler - İpuçları (15):

Walla tadı çok güzel oldu biraz daha uğraşırsam tam kıvamınıda tutturabilicem Yorumu ekleyen: Yücel (8 May 2013)

Tarif için teşekürler. Tarifinizi uyguladım isotu 75gr kadar koymama rağmen çok acı oldu. Fazla isot koymanızı tavsiye etmiyorum. Yorumu ekleyen: umut (8 May 2013)

ön yargılı arkaşlar için yazıyorum diğerleri alınmasın bu tarif piyasa malı yediğiniz salçalı şişme bulgur tarifi değildir. Gerçekten çiğ köfte yemek isteyen ama tadını tutturamayanlara fayda olsun diye yazılmıştır...
Tarçın hazmı kolaylaştırır, şekerde acının kötü tadını kırar..
Yorumu ekleyen: ibrahim (8 May 2013)

çiğköftenin içine şeker girdiğini ilk defa duyuyorum , tarçın bile tadını bozması için yeterken , şeker ne yapar kimbilir ... tarifiniz için teşekkürler ama bence bu tarifi denemek bile riskli . Yorumu ekleyen: oktay (8 May 2013)

tarifiniz için teşekkür ederim.ben ve ailem çiğ köfteyi çok seviyoruz ama bir türlü istediğimiz gibi olmuyodu. Yorumu ekleyen: merve (8 May 2013)

iyi günler ben çiğ köfteye devamlı limon sıkarım yoğururken elimi limonlarım vede bir tatlı kaşığı yoğurt koyarım saygılar Yorumu ekleyen: SELİM (8 May 2013)

DENEDİM HARİKA OLDU. TARİF İÇİN ÇOK TEŞEKKÜRLER.
SONUNDA ÇİĞ KÖFTEYİ HER SEFERİNDE AYNI LEZZETTE TUTTURABİLİYORUM.
Yorumu ekleyen: GÜLBİDE ALTINTAKAN (8 May 2013)

harika bir tarif yaptım çok güzel oldu fakat ben limonda kattım Yorumu ekleyen: gülbide (8 May 2013)

Tarif babadan oğula geçen bir tarif..
Hülya hanım acı demiş acı olmak zorunda eti terbiye etmesi için,
tuzu az şekeri çok demiş biz normalde ev tipi biber salçası ve salça kullandığımız için tuzu yeterince iyi oluyor.. Kuru kısmına gelince de ete su vermiyoruz ki bulgurlar iyice ezilsin ölsün diye yoksa hasta eder siz etsiz yaptığınız için kuru gelmesi doğal.
NEyse tekrar afiyet olsun.
Yorumu ekleyen: ibrahim (8 May 2013)

Değerli okurlar,tarifi dün (4 Mart 2010)eşimle beraber etsiz olarak denedik.Urfa'dan aldığım isotu 150 gr tarttım ama yarısından az koydum.Çok acı oldu.(Battal Beyin çiğ köftesinden bile)Bize göre tuzu az, şekeri fazla geldi.Köfteler biraz kuru oldu.Bu ilk denememiz teşekkürler Yorumu ekleyen: hülya (8 May 2013)

Kaç kişilik olgunu göremedim bilen var mı? Yorumu ekleyen: oguz (8 May 2013)

Kendimi bildim bileli Şanlı Urfa ve Çiğköfte hastasıyım ama Urfalı değilim, vazgeçilmez bir yemek, bi önerim içine su koyarken narekşisi koyarsanız daha bi lezzetli oluyo. serviste limona ihtiyaç olmaz. herkese afiyet olsun.... :) Yorumu ekleyen: Rukiye (8 May 2013)

etle bulgur ayrı yoğrulmuyor et yoğrulup bulgur ekleniyor... Yorumu ekleyen: ibrahim (8 May 2013)

Et harçla beraber önden 5 dk kadar yoğruluyor. Amaç etin terbiyelenmesi... Daha sonra bulgur katılıyor. Et bulgurla iyice ezilmiş oluyor... Yorumu ekleyen: ibrahim (8 May 2013)

aklıma takılan bır nokta var et ve bulgur ayrı karısıyor dogrumu anladım Yorumu ekleyen: mahmut aydın (8 May 2013)

1234

 

Tarif Hakkında veya Paylaşım Linkleri:

Yeni tarif ekle Bu tarif hakkında bizimle iletişime geçiniz Bu tariften arkadaşına bahset Tarifi yazdır

Bu tarifi oylamak istermisiniz?:

Değerlendirme: 7.4/10 (396 Oy )

Bu tarife yorum eklemek istermisiniz?:

Spam önleme için, kodu girin.: Code:

Dizin Değiştirmek İçin Listeden Seçiniz:

Bu Dizindeki Diğer Tarifler:

Şiş Köfte ( Pideli Yoğurtlu) Yalancı içli köfte Mercimek Köftesi (5) İzmir Köfte (2) İçli Köfte ( Adana Usulü)

Yemek Tarifi Etiket Bulutu - Etiketleri:
- Yemek Tarifinin Görüntülenme Sayısı - 366804

 

Teşekkür ederiz yorumunuz kısa süre içersinde gözden geçirilecektir!