Şu anda yemek tarifleri bölümümüzde 24 dizin ve 2,727 yemek tarifi bulunmaktadır!

» Portal'a Dön - » Tarif Forumları - Son Eklenen Yemek Tarifleri
Kefiri Mayalama: Ekleyen: can | eklenme tarihi: 20 May 2005
İçinde bulunduğu dizin: İçki - İçecekler
Malzemeler

cam kavanoz , plastik süzgeç, karıştırmak için plastik yada tahta kaşık

  Yapılışı

Kefiri nasıl mayalayacaksınız.

kefir yapılısında esas olarak inek sütü kullanılır . Bunun evlerde ve süt fabrikaların da yapılısı birbirinden farklıdır. Burada evlerdeki yapılısından bahsedeceğiz. Kefir yapılısında kullanılacak sut 5 dakika kadar iyice kaynatıldıktan sonra ( esasen marketlerden alınacak kutu veya sise sütleri kullanılmalıdır, bu durumda kaynatma işlemine gerek yoktur, çok az ısıtarak 20 - 25 C ye getirmek yeterlidir! ) bir kaba konur ve 25 C ye soğutulur. Üzerindeki kaymak tabakası alınır ve 1 litre ye 10 gram kadar kefir tanesi katılır iyice karıştırılır. Kabın kapağı kapatılır ve sut 20 - 25 C de kalacak sakilde kap bir yere bırakılır.



Soğuk havalarda kabın etrafı bezle sarılır. Kabın 20 - 25 C ler de olması sağlanır . Bu sıcaklık yoğurt yapmak üzere sütun mayalandığı dereceden düşüktür. Zira yoğurt için mayalama sıcaklığı 42 - 45 C dır. Bu yüzden kefir yapımında sut sıcaklığı serce parmağıyla kontrol edilecek olunursa, sıcaklığın ve soğukluğun hissedilmediği bir derecede süte kefir denesi katılır. Kap içindeki sut normal olarak 18 - 24 saat sonra pıhtılaşır. Pıhtılaşma suresi üzerine süte katılan kefir tanesi miktarı, bekleme sırasındaki sütun sıcaklığı etkili olmaktadır. Soğuk havalarda kabın etrafı sarılmaz ise sütun sıcaklığı, düşeceğinden bazen pıhtılaşma gecikir veya hiç gerçekleşmez

Pıhtı yanı kefir olusunca buzdolabına alınır ve soğuyuncaya kadar burada bekletilir. Buzdolabından alınan kefir, denelerin ayrılması için bir kabın üzerine yerlestırılen plastik süzgeçten ( bu çök önemli, zira kefir oluştuktan sonra hiç bir şekilde tel veya alımın yum gibi metallerle temas etmemelidir ! ) gecırılır.Süzgeç üzerinde kalan deneler hemen kefir yapımında kullanılabileceği gibi yıkanarak bir su bardağı içerisinde buzdolabında bir hafta, kadar saklanabilir. Saklanmak istendiği zaman deneleri örtecek kadar bardağa su koymak gerekir.

Elde edilen süzüntü hemen içilir veya 2 - 3 gün buzdolabında, kalabilir. Bu sure içinde kefirde biraz asit, alkol ve karbondioksit oluşur, dolayısıyla tat daha ekşimsi ve aroma değişir.

Kefiri mayalama aşamasında beklemediğiniz bir şeylerle karşılaşır ve sorularınız olursa kefirci@tnn.net e yazarsanız memnuniyetle cevaplarım

Saygılar

Yücel



soğuk ve çalkalayarak içiniz

Bu tarife ait fotoğraflar - fotoğrafı büyütmek için üstüne tıklayın - kapatmak için tekrar tıklayın:
Kefiri Mayalama Kefiri Mayalama Kefiri Mayalama Kefiri Mayalama
Lütfen dikkat tarife eklenen fotoğraflar tam olarak tarife uymayabilir. Bu Tarif Hakkındaki İncelemeler - Yorumlar - Görüşler - İpuçları (20):

merhaba ben 15 gündür kefiri tarifteki gibi mayalıyorum fakat hala çoğalmadı ne yapmalıyım tşkrlr Yorumu ekleyen: Günsu (8 May 2013)

Değerli arkadaşlar, Kefir çok lezzetli müthiş bi şey. Bide faydalarını düşünürsek(bu konuda ihtisas yapmış hocaların açıklamaları)harika bir içecek.ben hergün bi su bardağı tüketiyorum,bağırsaklarım düzene girdi. İlk günlerde ve ayrıca sabah aç olarak iki bardak içerseniz ishal yapar,kabızlık için birebir. Maya kefir yaptıkça çoğalıyor ve arkadaşlar arasında dağıtımını yapıyoruz. başka bir yöntemi olduğunu düşünmüyorum.Ayrıca markette satılanların içinde koruyucu madde olduğunu bununda kefirin özelliğine zarar verdiğini düşünüyorum.. Herkese tavsiye ederim saygılarrr.... Yorumu ekleyen: Balıkesir... (8 May 2013)

ya arkadaşlar çoğalan kefir tanelerini nasıl saklayabilirim ve ne kadar dayanır, bilgisi olan varmı Yorumu ekleyen: figen (8 May 2013)

tarif için tşkler eğer kefir tanelerini bulabilirsem bende denemeyi çok istiyorum 20 yaşındayım ve yeni öğrendim bu faydalı içeceği ne yazık ki ve hala tatma şansım olmadı gıda mühendisliği öğrencisi olduğum halde :[ Yorumu ekleyen: Gida Muhendisi (8 May 2013)

Nerhaba,
Ben kefir içerken tadından pek hoşlanmıyorum. Ama SAĞLIĞA YARARLI OLDUĞUNU SİZİN SAYENİZDE BİLİYORUUM. Ama kefirin tadının daha güzel olmasının bir yolu olmalı.Ben 8 yaşındayım ve annemin zoruyla bu o kadar faydalı ve tadı kötü içeceği içiyorum ne yapmalıyım...
Yorumu ekleyen: bengisu (8 May 2013)

MERHABA arkadaşlar bende kefiri tarifine göre mayalıyorum güzel oluyorrdu ikiye ayırdım bir gün birini kullanıyorum ertesi gün diğerini bu işlemi yaparken yanlışlıkla kullandığım kefir tanelerini yıkadıktan sonra kavanozun kapağına koydum bir zararı olurmu çok korkuyorum çünkü çocuklarıma içiriyorum acele cevap yazarsanız sevinirim Yorumu ekleyen: havva (8 May 2013)

ya ben kefiri yanlış yaptım sanırım, bozuldumu acaba, fikrinizi söylerseniz sevinirim, buzdolabından çıkardığım sütle yaptım, ılımasını beklemedim, şimdi mayalanmasını bekliyorum, tutarmı acaba, ne dersiniz arkadaşlar Yorumu ekleyen: figen (8 May 2013)

Kefir mayası bulmakta zorlanıyoruz, bir yıl önce Ege Üniversitesi Ziraat ürünleri satan yerden komşum koyu kahverengi bir şişe içinde ambalajlı şekilde almış ve buzdolabında tutuyormuş. Öğrenmek istediğim kullanma süresini yitirmişmidir. Yorumu ekleyen: Safiye (8 May 2013)

Bize kefiri soğuk ve ağzını sadece bezle örtüp karanlık bir yerde 1 gün bekleterek mayalamamızı söylediler.Bizde öyle yaptık acaba bi sorun olurmu? Yorumu ekleyen: gülcan (8 May 2013)

marketten alınan kefir tekrar sütle mayalanarak sağlıklı kefir elde edilebilirmi Yorumu ekleyen: yücel (8 May 2013)

ben kefiri adanada çerci den aldım.10 gıram kadar. bir litre hazır süte karıştırıp 24 saat sonra pilastik süzgeçle süzüp. tekrar mayalıyorum. nezaman içmek istersem ozaman içiyorum. aslında süt. yoğurt kefir. hepsinin . faydası aynı diye düşünüyorum..sağlıklı günler.... Yorumu ekleyen: resul (8 May 2013)

kefirin sağlıklı yaşam açısından çok faydalı bir içecek olduğunu öğrenince günlük tüketmeye başladım.daha sonra bunu evde yapmaya karar verdim.kefir mayası aldım ve içindeki tarife göre yaptım fakat olmadı.bugün 4.günü sütte herhangi tat bozulması olmadığı gibi kefirde olmadı.hala süt olarak sarılı bir şekilde bekliyoruz.ne yapabiliriz?bu saatten sonra kefir olsa bile içilir mi?zehirleme yapar mı?saygılar... Yorumu ekleyen: nilüfer (8 May 2013)

Arkadaslar ben kefiri ayran kıvamında icebilmek için 12 saat oda sicakliginda karanlik bir ortamda mayaliyorum. Böylelikle yogurt kıvamı, ekşime, suyun dibe çökmesi gibi şeyler yaşamıyorum. İçme tadida gayet iyi oluyor. Metal kullanmayin, kaşık ve süzgeç! Yorumu ekleyen: Deafmute (8 May 2013)

kefiri alali 1 hafta oldu her seferinde farkli bir tatla karsilasiyorum, bir kere yogurt gibi olmustu (koyu kivamda) bir kere ayran gibi, bir kere sut gibi, birkere bozulmus sut gibi... hangisi douru olani? mayalama seklim hep ayni, faydasi olurmu? neye dikkat edeyim (cam kavanoz,plastik suzgec,ve sayre)baska? mayayin tanecikleri ayri ayri oldugu zaman halya maya sayilip faydasi olurmu? ben cocuklara iciriyorum(9 yasinda) miktari gunde ne olmali(bagasiklik sistemini guclendirmek icin) Yorumu ekleyen: ersin (8 May 2013)

ODA SICAKLIĞINDA MAYA AYNI SÜTÜN İÇİNDE 78 SAAT BEKLESE BİR SORUN OLURMU? Oluşan kefir içilebilirmi? KEFİRİ SOĞUK SÜTE CUMA AKŞAMI MAYALADIM.CUMARTESİ OLMADI PAZAR AKŞAMIDA SÜTÜM OLMADIĞI İÇİN MAYALAMADIM. AYNI SÜTÜN İÇİNDE BEKLİYOR...MAYAM ÖLÜRMÜ?BİRDE NASIL KULLANILIÇAĞIMI TAM OLARAK BİLMİYORUM ÖZELLİKLE DİKKAT ETMEM GEREKEN BİR ŞEY VARMI?LÜTFEN AKŞAM 17:30 A KADAR CEVAP YAZIN AKŞAM EVE DÖNÜNCE SİZDEN GELİCEK CEVABA GÖRE İŞLEM YAAPAÇAĞIM.. Yorumu ekleyen: Tuna TUĞRA (8 May 2013)

tarifi ilk defa denedim ama benım kefırım bıraz eksı oldu 24 saat kadar beklettım...
Benım sorum şu sıcaklıgın 20 25 de kalmasını ev ortamında nasıl saglıyorsunuz ve ben ege unı.den aldım bana getıren arkadaşım mayayı bana buzdolabında buzlukta koruyabılırsın dedı.Bu bilgi dogrumudur.. Teşekkurler
Yorumu ekleyen: dilşah (8 May 2013)

bende 15 güne yakın sabahları aç karna 1 bardak kefir içiyorum bana iyi geldiğini hissediyorum yalnız benim böbreklerim taş üretiyor acaba bana bu konuda zararı dokunurmu bilgisi olan bana dönerse memnun olurum Yorumu ekleyen: aycan (8 May 2013)

kefir gerçekten faydalı ben sedef hastasıyım hertürlü ilaç ve yöntem denenmeme rağmen sedeften kurtulamadım 3 ay önce kefir içmeye başladım ve işe yaradı şuanda sedef hastalığım yok oldu sayılır gerçekten faydalı birşey herkeze tavsiye ederim ama kefir içmeyi bıraktığımda sedef tekrardan çıkmaya başlıyor aksatmamak gerekli şifa arayanların bilgisi olsun... Yorumu ekleyen: mehmet (8 May 2013)

bende bugün aktardan kefir aldım. benimkide kötü kokuyordu. hemde küçücüktü. pirinç tanesi kadar. acaba bozukmuydu. şüphelenerek mayaladım. inşaallah başarılı olur. bu konuda bilgilendirirseniz sevinirim. Yorumu ekleyen: arzu (8 May 2013)

slm arkadaşlar sizlerre sormakisdedigim ben ahdarlardan kefir aldım ilkdefa ama çok kotu kokuyo acaba bozukmu anlamadım Yorumu ekleyen: aysen (8 May 2013)

1234

 

Tarif Hakkında veya Paylaşım Linkleri:

Yeni tarif ekle Bu tarif hakkında bizimle iletişime geçiniz Bu tariften arkadaşına bahset Tarifi yazdır

Bu tarifi oylamak istermisiniz?:

Değerlendirme: 5.8/10 (73 Oy )

Bu tarife yorum eklemek istermisiniz?:

Spam önleme için, kodu girin.: Code:

Dizin Değiştirmek İçin Listeden Seçiniz:

Bu Dizindeki Diğer Tarifler:

Muzlu İçecek Margarita Bloody Mary (Domatesli Votka) Zencefilli Buzlu Yeşil Çay Kuru Erik Hoşafı

Yemek Tarifi Etiket Bulutu - Etiketleri:
- Yemek Tarifinin Görüntülenme Sayısı - 088724

 

Teşekkür ederiz yorumunuz kısa süre içersinde gözden geçirilecektir!