Kabak Kış Böreği

Malzemeler

Un 2 1/2 su bardağı 275 gram
Tuz 1 yemek kaşığı 12 gram
Sıvı yağ 1/2 su bardağı 100 gram
Yumurta 1 adet 50 gram
Sirke 1/2 yemek kaşığı 5 gram

Su 3/4 çay bardağı 75 gram
Tatlı Kabağı 2 dilim 650 gram
Soğan 2 orta boy 120 gram
Kara Biber 1 1/2 tatlı kaşığı 3 gram
Nişasta 1 1/2 yemek kaşığı 10 gram

Yapılışı

Unu geniş bir kaba ele, 4 yemek kaşığını ayır, kalan una 1/2 yemek kaşığı tuz kat, karıştır, üzerine 1 yemek kaşığı yağ gezdir, ortasını aç, yumurtayı kır, sirkeyi koy, suyu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yap, 3-4 dakika yoğur, altı parçaya bölüp bezeler yap, nemli bez örterek 5 dakika dinlendir. Kabağı yıka, soy, rendele. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, üç yemek kaşığı yağ ile tencereye koy, kapağı kapat. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak 7-8 dakika öldür, kabağı ekle, suyunu çekip yumuşayıncaya değin, kapak kapalı olarak yaklaşık 20 dakika pişir. Kara biber ve kalan tuzu kat, karıştır, altıya böl. Bezelerin her birini un nişasta karışımından serperek yarım milimetre kalınlıkta aç. Her bir yufkanın yansına kabaklı içi yay ve gevşek rulo yap, kendi etrafında kıvırarak şekil ver. Tepsiyi 1/2 yemek kaşığı yağ ile yağla ve börekleri yerleştir. Kalan yağı ısıt, böreklerin üzerine gezdir. Önceden ısıtılmış orta üstü sıcaklıktaki fırında yaklaşık 30 dakika pişir.