Patlıcan Karnıyarık ( Kıymalı)

Malzemeler

1 kg patlıcan (6 tane)
1 kahve fincanı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı margarin
250 gr kıyma
3 orta boy soğan

3 orta boy domates
3-4 adet yeşil biber
1/2 demet maydanoz
Tuz-karabiber

Yapılışı

1. Patlıcanların iki ucundan 3-4 cm uzunluğunda kabuk bırakarak orta kısmını soyun. Bıçakla ayırmadan uzunlamasına bir çizik yapın. Tuzlu suda 15 dk bekletin.

2. Patlıcanları sudan sıkarak çıkarıp kurulayın. Sıvıyağla yağlayıp elektrik ocağı veya kızgın fırında çevirerek böttürün.

3. İnce doğranmış soğanı kalan sıvıyağda börttürün: kıymayı koyup suyunu çekene dek kavurun. Sonra da rendelenmiş bir domates, tuz ve karabiber katın.

4. Patlıcanları, bir tepsiye sıralayın. Kesik yerinden açarak içlerini kıymalı içle doldurup kıyılmış maydanoz serpin. Üstlerine birer dilim domates ve biber yerleştirin. 1 kaşık yağ ve yeterince su katıp kısık ateşte veya fırında pişirin.

1. Kızartmayı tercih etmeyenler, bu yönteme göre karnıyarık yapmayı deneyebilirler.