Şu anda yemek tarifleri bölümümüzde 24 dizin ve 2,684 yemek tarifi bulunmaktadır!

» Portal'a Dön - » Tarif Forumları - Son Eklenen Yemek Tarifleri
Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması: Ekleyen: Nova Tunç | eklenme tarihi: 12 Şub 2002
İçinde bulunduğu dizin: Dolmalar
Malzemeler

- 1 dizi kuru patlıcan
- Yarım kilo orta yağlı kıyma
- 2 büyük kuru soğan
- 5 diş ezilmiş sarımsak
- 1 su bardağı pirinç
- Yarım su bardağı bulgur
- 2 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
- 1 tepeleme yemek kaşığı acı biber salçası
- 1 yemek kaşığı erik ekşisi (veya limon suyu)
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi

- Çeyrek su bardağı su
- 1 Çay kaşığı karabiber
- 1 Tatlı kaşığı tuz
- 1 Çay kaşığı kimyon
- 1 Tatlı kaşığı sumak
- 1 Tatlı kaşığı kuru nane

Dolmanın sosu için:

- 1 yemek kaşığı salça
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- Kaynar su

  Yapılışı

Kuru patlıcanların ipini çıkarıp, kaynar su eklediğiniz tencerede 15-20 dakika kadar kaynatın. Patlıcanların ne çok sert, ne çok yumuşak olması lazım. Ardından soğuk sudan geçirip, bir kenara alın. Bu sırada kıymalı iç için, tüm malzemeleri yoğurun. Bulgur yerine aynı ölçüde pirinç de kullanabilirsiniz. Patlıcanların içini doldurun. Dikkat edilecek nokta, tepelerinden 1 parmak aşağıya kadar doldurulması gerektiği. Normal tariflerde bu şekilde doldurulan dolmaların ağızlarının sıkılıp, üstüste pişirilmesi tavisye ediliyor. Bu şekilde içlerinin dışarı çıkmayacağı söyleniyor. Ben içlerini biraz daha fazla doldurup, yayvan bir tencereye dizerek pişirdim. Tabii tek bir tencereye sığmadı, iki ayrı tencerede tek sıra halinde pişirdim.

Dizdiğiniz dolmaların üzerine hazırladığınız yağlı, salçalı sosu gezdirip, pişmeye bırakın.

Özellikle kebap ya da ızgaraların yanında harika bir lezzet oluşturacaktır.

- Daha acı sevenler kıyma karışımına arzu ettikleri miktarda pul biber ya da isot da ekleyebilirler.

- Daha ekşi sevenler ise nar ekşisinin veya limon suyunun miktarını 1#39;er yemek kaşığı olarak değiştirebilirler.

- Antepte bu dolma bıçak kıymasından yapılmaktadır. Sizin ya da kasabınızın böyle bir mahareti varsa mutlaka bıçak kıymasıyla deneyin.

- İç malzemesine sumak kaynatıp suyunu eklediklerini de duymuştum. Ama kaynatmayıp olduğu gibi eklemek de aynı tadı veriyor.

Bu tarife ait fotoğraflar - fotoğrafı büyütmek için üstüne tıklayın - kapatmak için tekrar tıklayın:
Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması
Lütfen dikkat tarife eklenen fotoğraflar tam olarak tarife uymayabilir. Bu Tarif Hakkındaki İncelemeler - Yorumlar - Görüşler - İpuçları (9):

bende birazdan deneyeceğim bakalım inşallah güzel olur :) Yorumu ekleyen: nur (8 May 2013)

Acaba pişirme süresi ne kadar. Teşekkürler Yorumu ekleyen: Zuhal (8 May 2013)

denedim çok güzel oldu^^
Yorumu ekleyen: nurdal (8 May 2013)

daha 16 yaşındayım bir cok yemek yapabiliyorum yaptıklarımın arasından en iyisi oldu Yorumu ekleyen: Arslan (8 May 2013)

Bu ikinci yapışım.. Gerçekten harika oluyor... Haftalık menüye ekledim.. :) Yorumu ekleyen: dila (8 May 2013)

ne zamandir denemek istiyordum yarin mutlaka denicem bu tarifi cok tesekkurler. Yorumu ekleyen: rukiye (8 May 2013)

Denedim ve gercekten cok lezzetli oldu. Yorumu ekleyen: Nesrin (8 May 2013)

merhaba ben tesadüf sonuçu ulaştım
denedim gerçekten harika oldu
ben ve eşim
çok beğendik
artık hep aynı tariften yapıyorum
elinize sağlık
rejuvi
Yorumu ekleyen: orçun (8 May 2013)

Antep yemeklerine bayılırım ve uzun zamandır bir antep yemeği arıyordum ki bu çıktı karşıma... Denedin ve çok güzel oldu... Saygılar Yorumu ekleyen: Işıl (8 May 2013)

1

 

Tarif Hakkında veya Paylaşım Linkleri:

Yeni tarif ekle Bu tarif hakkında bizimle iletişime geçiniz Bu tariften arkadaşına bahset Tarifi yazdır

Bu tarifi oylamak istermisiniz?:

Değerlendirme: 7.5/10 (69 Oy )

Bu tarife yorum eklemek istermisiniz?:

Spam önleme için, kodu girin.: Code:

Dizin Değiştirmek İçin Listeden Seçiniz:

Bu Dizindeki Diğer Tarifler:

Sebzeli Kırmızı Biber Dolması Bumbar Etli Pırasa Sarması Lahana Sarması (Tahinli) Fıçı Sefası

Yemek Tarifi Etiket Bulutu - Etiketleri:
- Yemek Tarifinin Görüntülenme Sayısı - 088680

 

Teşekkür ederiz yorumunuz kısa süre içersinde gözden geçirilecektir!