Balık Köftesi

Malzemeler

1 kg tonik veya palamut
2 orta boy soğan
1 orta boy havuç
1 küçük kereviz
2 dilim bayat ekmek içi
1 yemek kaşığı tepeleme fıstık
1 yemek kaşığı tepeleme kuş üzümü
1 çay kaşığı tepeleme yeni bahar

Tuz-karabiber
1/ 2 limon
1 çay bardağı un
1 su bardağı galeta unu
2 adet yumurta
1,5 bardak sıvıyağ

Yapılışı

1. Balığı bütün olarak temizleyin ve uygun bir tencereye yerleştirin. Doğranmış havuç, kereviz, 1/ 2 limon suyu, 1 tatlı kaşığı tuz ve üzerine çıkmayacak şekilde su koyup ateşe oturtun. Ağzı açık olarak 30 dakika pişirin.
2. Balığı bir tepsiye çıkartın. Derisini, siyah etlerini ve kılçıklarını etlerinden ayırın. Balık etini, ıslatıp sıkılmış ekmek içiyle birlikte et makinasında çekin ya da bıçakla iyice kıyın. 1 yumurta, tuz, biber, bahar, kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş bir soğan katarak yoğurun.
3. Artan bir soğanı ince ince doğrayıp 1 kaşık yağda öldürün. İçine fıstıkları katarak hafifçe kavurun. Biraz ufalanmış ekmek içi, kıyılmış maydanoz, üzüm ve bahar koyarak bir iç hazırlayın.
4. Köfte hamurunu yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın. Avucunuzu hafif unlayarak köftelerin ortalarını çukurlaştırın. Hazırladığınız içten birer parça koyup kapatın. Uzun köfteler yapın.
5. Köfteleri önce una, sonra yumurta ve galeta ununa bulayarak kızartın.