Un 5 ½ su bardağı 600 gram <br>Tuz 1 ¼ yemek kaşığı 15 gram <br>Kuru maya ¾ yemek kaşığı 5.5 gram <br>Şeker 1 tatlı kaşığı 4 gram <br>Su (ılık) ½ su bardağı 300 gram <br><br><br>Beyaz peynir - 500 gram <br>Maydanoz 2 demet 120 gram <br>Peynir - 500 gram <br>Sıvı yağ ½ su bardağı 110 gram <br>Margarin 1/3 su bardağı 65 gram <br>
Unu geniş bir kaba ele, 1 su bardağını ayır, kalan una 1 1/4 yemek kaşığı tuz ekle, karıştır, ortasını aç. Maya ve şekeri 1/4 su bardağı su ile ezip unun ortasına koy, üzerine biraz un serp, ılık ortamda maya kabarıncaya kadar, yaklaşık 10 dakika beklet, kalan suyu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur hazırla, ele yapışmaz bir duruma gelene değin, yaklaşık beş dakikayoğur, ısıyı koruyarak 1 saat mayalandır. Peyniri ez, maydanozu yıka, ayıkla, ince ince doğra, peynire ekle, karıştır on parçaya böl. Hamuru, eli unlayarak on parçaya ayır, bezeler yap, her bezeyi ayrılan undan kullanarak yarım milimetre kalınlıkta aç, yüzeyini sıvı yağ ile yağla. Daire şeklindekiyufkanın karşılıklı iki kenarını ortada yanyana gelecek şekilde katla, yarısına içi yay, peynirli tarafın yuvarlak kenarını 1 santimetre kalınlıkta için üzerine kıvır, diğer yarısı ile içi kapat, böylece yuvarlak yufka dikdörtgen şekline gelsin, kenarlarını parmak uçları ile bastırarak hafifçe yapıştır. Sacı ısıt, margarin ile yağla, gözlemeyi koy, bir yüzü pişince, diğer yüzünü yağlayıp ters çevir. <br><br><br><br>