1/2 su bardağı ince bulgur
<br> 1/2 su bardağı pilavlık bulgur
<br> 1 1/4 su bardağı sıcak su
<br> 3/4 su bardağı un
<br> 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
<br> 1 tatlı kaşığı tuz
<br> 1/4 su bardağı ince doğranmış taze fesleğen
<br>
<br>Domates sos için:
<br>
<br> 1/2 su bardağı domates sosu
<br> 1 tatlı kaşığı biber salçası
<br> 1/4 su bardağı tereyağ ve zeytiyağ karışımı
<br>
<br>Yoğurt Sosu için:
<br>
<br> 1 1/2 su bardağı yoğurt
<br> 3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
<br> 1/2 çay kaşığı tuz
<br>
<br>Süslemek için:
<br>
<br> 1 yemek kaşığı taze fesleğen (doğranmış)
Yoğurt sosu için bir karıştırma kabına, yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuz koyup karıştırınız. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında bekletiniz.
<br> Derin bir karıştırma kabına ince ve kalın bulgur koyup üzerine sıcak su ilave ediniz, üzerini sıkıca kapatıp, 25 dakika kadar demlenmeye bırakınız.
<br> Bulgur demlendikten sonra üzerine un, kırmızı pul biber, tuz ve fesleğen ilave edip 5 dakika kadar yoğurunuz. Ellerinizi ıslatıp, bulgurdan oluşmuş karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak köfteler yapınız.
<br> Derin bir tencereye 1.750 litre (yaklaşık 2 litre) su koyup bir çay kaşığı tuz ilave ederek kaynatınız.
<br> Hazırladığınız bulgur köftelerini kaynayan suya teker teker bırakınız. (Köfteler önce suyun dibine inecek, sonra suyun yüzeyine çıkacaklar.)
<br> Köfteler yaklaşık 15 dakika piştikten sonra, delikli bir kepçeyle servis tabağına aktarınız.
<br> Domatesli sos için, orta boy tavaya, domates sosu, biber salçası, tereyağ ve zeytinyağ karışımını koyup, 2-3 dakika arada karıştırarak pişiriniz.
<br> Servis tabağındaki köftelerin üzerine yoğurt sosu ve domatesli sosu gezdirip, taze fesleğen yapraklarıyla süsleyerek, sıcak veya ılık olarak servis yapınız.
<br>
<br>
<br>30-35 adet köfte
<br>
<br>Afiyet olsun!