sos icin;<BR>1 buyuk elma<BR>1 buyuk sogan<BR>1/2 bas sarimsak<BR>15-20 gr hondashi (japon corbasi icin balik tozu)<BR>1/3 bardak soya sos<BR>2/3 bardak mirin (sari japon sosu)<BR>1/2 bardak su<BR>1 tatli kasigi nisasta<BR><br><br>gerektigi kadar tavuk eti<BR>fazla kalin olmiyan pirasa<BR>100 gr tavuk etine bir corba kasigi hesabiyla mirin ve 1 cay kasigi nisasta, 1/2 corba kasigi core otu (pogaca ustune konan)
sosun hazirlanisi : elma(kocani, kabugu dahil), sogan, sarimsak rendelenir, sos icin verilen diger malzemelerle beraber (nisasta haric) bir tencerede, altina tercihan teneke koyarak, cok kisik ateste 5-6 saat kaynatilir. atesi kapatip cok az suda eritilmis nisasta ilave edilip 15 dk dinlendirilr. ince bir kevgirden ezerek gecirilip. soguduktan sonra bir kapta buzdolabina konup 2-3 gun bekletilir. bu miktar sos, defalarca kullanilabilir.<BR><BR>Tavuk: <BR><BR>Birinci cesit: (negima) derisi ayrilan et, kucuk kusbasi dogranir, tavugun but eti tercih edilmelidir. sonra 15 cm civari sislere; once tavuk etleri araya 1-2 tane pirasa, sonra gene tavuk etleri gecirilir. etler birbirlerine cok siki yanasmamalidir.<BR><BR>ikinci cesit; (tsukune) kalan tavuk eti, but veya gogus, deri, tercihan bicakla vurarak veya makinayla kiyma haline getirilip core otu, mirin ve nisasta ile cevire cevire iyice karistirilir. 2-3 saat buzdolbinda bekletilir. sonra gene 15 cm civarindaki sislere adana kofte veya 2 cm capinda kucuk toplar halinde dizilir.<BR><BR>pisirilmesi : gerek birinci ve gerek ikinci cesitler hazirlanan sosa batip cikarilarak izgarada pisirilir. pisirme sirasinda tercihen izgaradan alinip tekrar sosa batirilarak pisirmeye devam edilir.<BR><BR><br><br>Japonya'daki tek tercih, buz gibi bira ile beraber.<br><br>