1 kg alabalık, pulları kazınıp , içi temizlenmiş, ancak kafası ve kuyruğu üstünde bırakılmış.<BR>Tuz ve karabiber<BR>1 Yemek kaşığı aycicek yağı<BR>1 Demet taze soğan, 2.5 cm boyunda kesilip uzunlamasına ikiye bölünmüş.<BR>1 Küçük parca taze kök zencefil, veya kuru zencefil.<br><br> Küçük yeşil biber, dilimlenmiş<BR>100 g Mantar, cok ince dilimlenmiş<BR>2 Yemek kaşığı soya sosu<BR>2 Yemek kaşığı beyaz şarap.<BR>Taze soğan, süslemek icin, Aycicek yağı, yaılamak için
1. Fırını 180 C'ye ısıtın. Balığı alacak kadar büyüklükte alüminyum folyo kesip yağlayın.<BR><BR>2. Balığı kurulayıp icini dışını tuz ve biberleyin. Folyonun üstüne koyun.<BR><BR>3. Bir tavada yağı ısıtın, taze soğanı, zencefili, yeşil biberi ve mantarı ekleyip, sık sık karıştırarak 1 dakika pişirin. <BR><BR>Soya sosunu ve beyaz şarabı ekleyip, bir iki defa karıştırarak 1 dak. daha pişirin.<BR><BR>4. Karışımı balığın üstüne döküp folyonun kenarlarını kapatın.<BR><BR>5. Fırında 45 dak. pişirin.<br><br>6. Balığı dikkatlice bir servis tabağına alın. Taze soğan ve mantarlarla süsleyip, sosunu üzerine döktükten sonra servis yapın.<BR><BR>ALTERNATIF<BR><BR>Balığı bir tabağa alın ve folyoda kalan pişme suyunu kücük bir tencereye dökün. <BR><BR>3 yemek kaşığı taze portakal suyu, 1 yemek kaşığı domates salcası ekleyip bir taşım kaynatın. Bu sosu balığın üstüne döküp servis yapın.<br><br>Alabalık yerine sazan veya kefal kullanabilirsiniz.<BR><BR>Şehriye ve soya fasulyesi ile servis yapın.