1. Şekeri suyla ateşe koyun. 10 dakika kaynatın. İçerisine ölçülü glikoz veya krem tartar katın. Daha evvel sıcak suda bekletilen şurup termometresini şuruba batırın.<br>2. Termometre 145-150 dereceye gelince, şurubu yağlanmış mermer bir masaya boşaltın. Üzerine 1 gr limon tuzu ve 1 çay kaşığı limon esansı, 1-2 damla şekerci boyası katın.<br>3. 1-2 dakika sonra demir spatula veya keski ile kenarlarından ortaya doğru kaldırın. Elle tutulur sıcaklığa gelinceye kadar karıştırmaya devam edin.<br>4. Akide hamurunu elle çekerek uzatın. İstediğiniz kalınlığa gelince temiz bir makasla kesin. İnce jelatin kağıtlarına sarın veya sarmadan ikram edin.<br>Not: Şekercilik sanayii memleketimizde de çok ilerlemiştir. Açıkladığımız pratik yöntemler şimdi makine şekerciliğine bırakmaktadır.<br><br><br><br><br>