1kg böreklik un<BR>1tatlı kaşığı tuz<BR>1tatlı kaşığı limon suyu<BR>1tatlı kaşığı z. yağı<BR>1 yumurta<BR>2 kaşık yoğurt<BR>bir çay bardağı süt<br><br>1 kg patates<BR>1/2 kg yeşil mercimek veya peynir<BR>maydonoz<BR>tuz<BR>karabiber<BR>kırmızı biber<BR>1 paket margarin<BR>1 su bardağı sıvı yağ<BR>3 kaşık haşhaş ezmesi <BR>1 kaşık tahin<BR>
un elenir. ortası açılarak 1 tatlı kaşığı zeytin yağı, 1 t. kaşığı tuz, 1 t. kaşığı limon suyu, iki kaşık yoğurt bir çay bardağı süt ve yeteri kadar su ile kulak memesinden biraz daha yumuşak hamur hazırlanır.20 dk. dinlendirilir.<BR><BR>bu arada içi hazırlanır. mercimek ve patates ayrı ayrı haşlanır. mercimeğe tuz, karabiber ve maydonoz ilave edilir. Patates iyice ezilir. içine tuz,karabiber, kırmızı biber ilave edilir. bir paket margarin eritilir. içine sıvı yağ ilave edilir. haş haş ayrı bir kapta hahin ve birazcık sıvı yağ ile yumuşatılır. dinlenmiş hamur dört parçağa ayrılır. Her bir parça tabak kadar açıldıktan sonra üzerine haşhaş karışımından bir kaşık ve margarinden bir kaşık konur hamurun her tarafına yayılır. Hamur elle açılabildiği kadar açılır. karşılıklı katlanarak her kat arasına margarin sürülür ve paket yapılır. Diğer hamurda aynı şekilde yağlanır açılır. hamurun tam ortasına daha önce hazırladığımız yağlanmış paketlenmiş hamur konur. ve tekrar her kat yağlanarak hamur paketlenir. Kalan iki parça hamurda aynı şekilde iç içe paketlenerek buzlukta 15 dkç dinlendirilir. Dinlenmiş hamur oklava ile yarım cm kalınlığında açılır. ters çevrilerek 10 cm kalınlığında şeritlere bölünür. uzun şeritlerin tam ortasına istediğiniz iç malzemesi konur. ve şeritler karşılıklı kapatılır.istenilen büyüklükte bükmeler kesilerek birleşme yeri alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizilir. üzerine kalan margarinin içine iki kaşık yoğurt ve bir yumurta sarısı ilave edilerek bol miktarda sürülür. 200°C de üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. <br><br>çay,ayran, veya yazı kavun karpuz yada komposto ile servis yapılır. <br><br>Afyon/ Bolvadin ilçesinin en meşhur hamur işidir.