1. Patlıcanların saplarını keserek bir parmak kabuk bir parmak boşluk bırakıp soyun ve uzunlamasına iki parçaya bölüp iki parmak eninde doğrayın. Üzerine de bir miktar tuz serperek yarım saat bekletin.<BR><BR>2. Etleri ince doğranmış soğan ve yağla ateşe koyup kısık ateşte suyunu çektirin. Kabukları çıkartılarak doğranmış bir domates, tuz ve karabiber katın.<BR><BR>3. Domatesler suyunu çekince yıkanmış olan patlıcanları doğranmış domates, biber ve ayıklanmış arpacık soğanını ekleyin. 1,5 bardak sıcak su ekleyin, tencereyi arada silkeleyerek 30 dk pişirin.<br><br><br><br>