1. İşkembeyi temizleyip yıkayın. Bol suyla ateşe koyun. Kaynamaya başlarken köpüğünü alın. Bir baş ayıklanmamış sarmısak, soyulmuş 1 baş soğan ve yarım limon kabuğu katıp yavaş yavaş kaynatarak pişirin.<BR><BR>2. Nohutu akşamdan tuzlu suda bekletin ve biraz haşlayın. Soğanları incecik doğrayın ve 2 kaşık yağla börttürün. Domates salçası, 4-5 bardak işkembe suyu ( kafi gelmezse sıcak su ekleyin)katın. Küçük parçalar halinde doğradığınız işkembeleri, haşlanmış nohudu koyup kısık ateşte pişirin. Tuz, karabiber ve kırmızıbiber atın, 1-2 bardak suyu kalınca ateşten indirin.<br><br><br><br>