Beslenme ve Diyet Makaleleri

Hayatımızın sıvıları
Boğazınız kuruyana kadar su içme isteğiniz olmayabilir veya çok az olabilir. Ancak su vücudumuz için en önemli besin ögesidir. Daha önce de duymuşsunuzdur, altı hafta yiyeceksiz kalabilirsiniz ama bir haftadan fazla susuz yaşamanız mümkün değildir.
Su: Vücut için temel besin
İnsan vücudunun her yerinde gerçekleşen tüm fonksiyonlar su içinde gerçekleşir. Ortalama vücut ağırlığının % 55-75 i sudur. Bu miktar kişiye, vücut bileşimine, yaşa, cinsiyete göre değişir.
Ne Kadar Su Yeterli?
Yetişkinlerde günlük ortalama 2.5 litre su terle, idrarla, dışkıyla ve solunumla kaybedilmektedir. Günlük su ihtiyacı vücudun kullandığı enerji miktarına göre değişir. Harcanan enerjinin her kalori başına 1-1.5 ml gereklidir. Yani her 1000 kalori için 1-1.5 litre. Genel olarak günlük 8-12 bardak arasında suya ihtiyaç var. ...

Beslenmenizi sorgulayın!
Yaz yaklaştıkça çoğumuz fazla kilolarımız nedeniyle paniğe kapılırız. Eğer kendinizi diyete hazır hissediyorsanız, beslenme şeklinizi ve yaşam tarzınızı gözden geçirin
Eğer kendinizi diyet yapmaya hazır hissediyorsanız ve sağlığınızla ilgili de bir problem yoksa beslenme ve yaşam şeklinizi sorgulamanız gerek. Çünkü, sizin beslenme modelinizi şu etkenler belirler:
- Beslenmenizin hatalı ve iyi yanları,
-Düzeltilmesi gereken davranışlar,
-Yetersiz ve dengesiz gıda tüketimi,
-Aldığınız sıvı miktarı,
-Evde ve dışarıda yaptığınız seçimler,
-Vazgeçemeyeceğiniz yiyecek veya içecekler,
-Farkında olmadan aldığınız kaloriler
İşe yaşam şeklinizi ve beslenme alışkanlıklarınızı değerlendirmekle başlayın. Yandaki davranış ve tercihleri ne sıklıkla yaparsanız buna göre karşısındaki sütuna işaret koyun.
Bir uzmandan yardım alın
Yavaş kilo verin, beslenmeyi öğrenmeyi hedefleyin. Kısa ...

Mucize besin "Mantar"
Bahar yağmurlarıyla birlikte doğada mantarlara sık rastlar olduk. Peki ya sağlığımız için fayadalarını biliyor musunuz?
Selçuk Üniversitesi Mantarcılık Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdürü Prof. Dr. Celaleddin Öztürk, mantarın, protein yönünden oldukça zengin besin kaynağı olduğunu söyledi.
Prof. Dr. Öztürk, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Türkiye’de binlerce farklı türü bulunan mantarlardan sadece 15 kadarının zehirli olduğunu, Anadolu’d yörelere göre farklı türlerde yetişen zehirsiz mantarların toplanarak yendiğini belirtti.
Zaman zaman görülen mantardan zehirlenme vakalarının, mantar gibi besin değeri oldukça yüksek olan ve sağlıklı beslenme için büyük önem taşıyan bir gıda maddesinden kaçılmasını gerektirmediğini ifade eden Prof. Dr. Öztürk, zehirsiz mantar ...

Türkiye'nin ünlü 44 mezesi
Türkiye Aşçılar Derneği Yönetim Kurulu Üyesi Birol Toraman, yaptığı araştırmayla Türkiye’nin ünlü 44 mezesini belirledi.
Çalışmasında kapsamında Türkiye'nin hemen her bölgesine özgü yemek çeşitlerini araştırdığını anlatan Birol Toraman, ''Araştırmalarımın sonucunda, Türk mutfağı ile bazı ülke mutfakları arasında benzerlikler gördüm. Ama Türk mutfağını diğer mutfaklardan ayıran en belirgin özellik tencere yemekleridir. Yemeklerimizde protein, vitamin ve mineraller bir aradadır. Bu özellik hiçbir ülke mutfağında yoktur'' dedi.
Türkiye'nin 3 tarafının denizlerle çevrili olduğunu, bu nedenle balık tüketiminin yoğunluk taşıdığını ifade eden Toraman, ''Balığın yanında meze olarak ne yenir? sorusu bu araştırmayı yapmama neden oldu. Ayrıca ülkemizin dört bir yanında ...

Mükemmel fırında tavuk nasıl yapılır? Bize göre ilk gençliğimin en önemli gastronomik buluşlarının başında, infrared ışında tavuk adını verdikleri, o zamanlar matah, bugünlerdeyse aşırı sıradan kabul ettiğimiz, metal fırınlarda yapılan tavuk çevirmeydi. Müthiş bir şeymiş gibi o vakitler, yani 1970'li yılların başlarında, bunu yemek için can atanlar olurdu. Ama sonradan yeniden anlaşıldı ki infrared (kızıl ötesi) ışın değil de kömür ateşi daha leziz neticeler veriyor, bugünün hızlı-yemek haline dönüşmüş tavuk-çevirme piyasası kömür ateşini daha çok sever oldu. Çevirme şeklinde pişirilen yemeklere mutfak dünyasında verilen teknik isim rosto. Rosto etmek, aynı zamanda fırında pişirmek anlamına da geliyor. Ben bugün sizlere evde tavuk rosto yapma tekniğinin inceliklerini anlatmak istiyorum. Bunun iki sebebi var. Birincisi, “gerçek ve iyi kaliteli tavuk rosto nasıl yapılır” konusu, bizim memlekette mutfak gündemine hiç gelmemiş olan bir konu. İkincisi ise pek çok okurumun benden bu konuda ...

 Hırsınızı yemekten almayın...
Depresyona girenler stres hormonu yüzünden daha çok yemek yeme ihtiyacı hissediyor...
Bazı durumlarda normal yeme alışkanlıklarının değişmesinden çeşitli hastalıklara kadar pek çok faktörün şişmanlığa sebebiyet verdiğine işaret eden Endokrinoloji Uzmanı Doç. Dr. Gürcan Kısakol, bunlardan birinin de depresyon olduğunu söyledi.
HORMONLAR DOĞRUDAN ETKİLİ...
Vücut kimyasının değişmesine sebep olan depresyon sırasında stres hormonunun salgılanma miktarının arttığını, kişinin hissettiği stresi durdurmak için daha fazla yiyerek ya da abur cubur atıştırarak bir nevi 'tatmin' aradığını anlatan Kısakol, hormonların vücutta
kilo dengesini sağlamakta çok önemli rol oynadığını bildirdi.Kısakol, kilo üzerinde etkili bazı hormonlar hakkında şunları söyledi: "Tiroid hormonları, kortizon ve insülin hormonu gibi hormonlar, kilo üzerinde doğrudan ...

Sabah kahvaltı yapmadan güne başlamak şişmanlığın oluşmasına zemin hazırlar. Doğru beslenmeyi uygulayabilmek için önce alışkanlıklarınızı bırakmanız gerekiyor. Bu alışkanlıklar ya doğumdan itibaren başlayarak çocukluk ve ergenlik dönemlerinde anne, anneanne veya babaannenin birey üzerindeki etkisinden ya da okul hayatı, iş hayatı, reklam sektörünün çok gelişmesinden dolayı görsel etkilerden kaynaklanmış sadece karın doyurma amacı ile yapılan yanlış beslenme alışkanlıklarından mı?
Doğru beslenme alışkanlıkları edinmek için hangi faktörlerin bizleri yanlış beslenmeye ittiğini düşünmeliyiz. Bunlar;
• Sabah kahvaltı yapmadan güne başlamak şişmanlığın oluşmasına zemin hazırlamaktır. Ne kadar az zamanınız olursa olsun ister meyve ile veya 1 dilim ekmek 1 parça peynirle kahvaltı yapmalısınız. Uyandıktan 1 saat sonraya kadar kahvaltı etmeniz metabolizmanızın iyi çalışması için ...

BSK Aydın Anka Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Özlem Özden özellikle zayıflamak isteyenler tarafından çokça tüketilen light ürünler ile ilgili bilgi verdi. Light ürünler gerçekten düşük kalorili mi?
Son yıllarda obezitenin dünyayı tehdit eder hale gelmesiyle light ürünlerin üretimi de büyük bir artış gösterdi. Ülkemizde de, son yıllarda hemen hemen her ürünün light çeşidi üretilmeye başlandı. Ancak burada şöye bir yanlış anlaşılma var. Zayıflamak isteyen ya da kilo almamak için yediklerine dikkat eden herkes bu ürünlerin çok düşük kalorili ya da kalorisiz olduğunu düşünüyor. Bu nedenle light ürünlerin tüketiminde de büyük bir artış görüyoruz. Ancak light ürünler sanılanın aksine çok düşük kalorili değildir.
Light ürünlerin ...

Gerçek bal nasıl anlaşılır? Hakiki balın besin değerleri ve etkileri nelerdir? İşte tüm bu soruların cevapları!
Bal genellikle doğal tatlandırıcı ve oldukça faydalı bir süper yiyecek olarak tanımlanır. Ancak günümüzde marketlerde satılan ballar gerçek besin değerlerinin çoğunu içermiyor.
Eski Yunanlılar bu soruna çözümü şu şekilde bulmuşlardı: Balın doğallığı içerdiği doğal maddeler ve parçalarla belli olur.
Paketinin üzerinde “organik” yazması bir yiyeceğin doğal yollarla elde edildiğini göstermez. Balın gerçek olduğunu anlamak için rengine bakın.
Kavanozun üst kısmında beyaz renkte polenler birikmiş ve balın rengi çok parlak değil daha donuk ise işte o zaman bu balın doğal olduğu sçylenebilir.
Gerçek bal zaman içerisinde kristalleşir. Bu bozulduğu anlamına gelmez. Bal doğal bir koruyucudur. Balın eski sıvı haline geri ...

Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) üyelerinden Koray Türk, Kurban Bayramı sofralarının vazgeçilmezi kavurmanın püf noktalarını anlattı.         TAFED Başkanı Zeki Açıköz'ün yardımcısı ve Sheraton Oteli aşçılarından Koray Türk, Kurban Bayramı'nda lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak kuzu ve dana kavurmanın yapımına ilişkin ip uçları verdi.         Kavurma ikramının bayramın ilk gününde itibaren başladığını, bu nedenle etlerin dinlendirilmesine fırsat bulunamadığını anlatan Türk, ''Kuzu ve dana kavurmanın lezzetli ve yumuşak olması için etin bir gün dinlendirilmesi gerekir'' dedi.        Aksi halde lezzetli bir kavurma yapmanın mümkün olmayacağını dile getiren Türk, kuzu kavurmanın yapımına ilişkin şunları ...