Kuru fasulyeye iade-i itibar

[Misafir RA_dya]

kestaneli pasta yemek istiyorsan kestaneli yap .. neden fasulye koyup kestane yiyomuş gibi yapıyorsun ki

 

Belki kestaneye alerjim var

 

Hem kestaneyi haşlıcan,soyucan ooooo uzun iş

[Φ Mouchette]

Bana da üniversite yıllarıma kadar kimse kuru fasulye yedirememişti nefret ederdim çünkü. Ama bir alıştım şimdi hemen hemen her hafta yaparım. Akşamdam sıcak suya koyacaksın ki gazı gitsin kuru fasulyenin , sonrada güveçte pişireceksin ağır ağır ve un koyaksın biraz suyu yoğun olsun diye. Bir de tavsiyem cıbrısa denilen bir ot vardır eğer onuda katarsan üzerine hımmmmmmm harika olur

[Φ bursercan]

mutfagı,yemek yapmayı seven bırı olarakbunun yerı ayrıdır. kuru fasulye aynen ascı faredekı bı yemek vardı ısmını hatırlamıyorum her halde rotatuale gıbı bırseydı.o rda da bu yemek bızdekı fasulye olayına donuyor.ama ordakı elestırmenın hosuna gıdıyor.sızde kuru fasulyeyle yapılan her cesıdı yemeyenler ıcın tattırın.ozellıkle lokanta,restorant ısletenler turıstlere yapın bunu.yazınız ıcın tesekkurler

[Φ sedelina]

kuru fasulye oldum olası en sevdiğim yemeklerin başındadır..hele de içine sucuk atınca harıka oluyor,bıde suyuna taze ekmeği banıp banıp yıyeceksın..hemen gidip fasulye ıslatıcam

[Misafir spices]

kuru fasulye oldum olası en sevdiğim yemeklerin başındadır..hele de içine sucuk atınca harıka oluyor,bıde suyuna taze ekmeği banıp banıp yıyeceksın..hemen gidip fasulye ıslatıcam

 

bende...yanınada cin biber ,salata, turşu ağzı sulanan smiley

[Φ sedelina]

off yanında da pilav.annemı ıstıyom ben gene

[Misafir spices]

sedoş yarın bana gel.. ben anneni aratmam valla

[Φ Efendi Türkler]

Arda uçaktan iner inmez ekmek arasi fasulye istedi

EURO 2008’in yıldızlarından Arda Turan’ın Ailesi oğullarıyla gurur duyuyor. Arda hala bir çocuk anne Yüksel Turan’ın gözünde. “Uçaktan inince aradı, ekmek arası fasulye istedi. Bayılır oğlum fasulyeye” diyor...

 

[Φ Radya]

Hem de ekmekarası hıı

[Φ Efendi Türkler]

Hem de ekmekarası hıı

vallahi ekmek arasi en son hamsi duydumda,, fasülye duymamistim sen denedinmi 'Radya' fuarada gelirmi dersin belki fuara gelirsem görmek isterim

[Φ Efendi Türkler]

Hem de ekmekarası hıı

gerci o şaşi gözlerinle görmedigin belli

[Φ Radya]

vallahi ekmek arasi en son hamsi duydumda,, fasülye duymamistim sen denedinmi 'Radya' fuarada gelirmi dersin belki fuara gelirsem görmek isterim

 

 

 

gerci o şaşi gözlerinle görmedigin belli

 

[Φ Efendi Türkler]

 

 

 

gördünmü hayir

 

duydunmu hayir

 

ekmek arasi olurmu?

 

hayir

 

son günlerin modasi cevir cevir kazi yanmasin,, olurmu olur

[Φ Radya]

gördünmü hayir

 

duydunmu hayir

 

ekmek arasi olurmu?

 

hayir

 

son günlerin modasi cevir cevir kazi yanmasin,, olurmu olur

 

 

 

 

Bunun gibi mi yaniii

 

[Φ Efendi Türkler]

 

 

Bunun gibi mi yaniii

 

yaş farkinida aşagiya cektiklerine göre herald öyle oluyor

[Misafir Bastet]

Kuru deyip geçmeyin. Amerika kıtasından hindi, mısır, patates ve domatesle buralara göçen “kuru” topu topu iki-üçyüzyılda milli yemeğimiz haline geldi.

 

Ne zaman yurtdışından ülkeme dönüyor olsam mevsim de kışsa dumanı üstünde bir kuru fasulye ve yanında pilav düşlerim uçak alçalmaya başlayınca. Hele yanına biraz da kütür kütür turşu oldu mu ... Esasında, kuru soğan daha iyi gider ya ... maksat kokmasın uçakta. Neredeyse hostesi çağırıp “Ver bir kuru, pilav üstü olsun” diyeceğim.

 

Sizi bilemem ama bize ilkokulda fasulye deneyi yaptırırlardı. Evde, iki kat ıslak pamuğun arasında fasulye yetiştirirdik. Küçük yeşil toplar pamuğu yarıp kafasını çıkarttığında acaba yeni bir hayatın doğuşunu görmek beni etkilemiş miydi ? Hiç hatırlamıyorum. Ama bildiğim bir şey var ki bu deneyler benim fasulyeyle aramı sıcaklaştırdı. Örneğin, nohut, mercimek bu yakınlaşmadan mahrum kaldı.

 

Hatırladığım ikinci şey ise fasulyeler boyuneğmiş durumdan yavaş yavaş başlarını kaldırarak dikleştiğinde doğanın gücünün farkına varmak yerine sanki ben başarmışım gibi “kendimi fasulye gibi nimetten” saymam.

 

Evet, fasulye yenidünyadan bu taraflara sonradan gelen nimetlerden. Fatih Sultan Mehmet’in sofrasında fasulye vardı da yemedi mi ?

 

Peki, fasulye, bu coğrafyada kullanıma nasıl girdi ?

 

Anlaşılan o ki İtalyan’lar eskiden bakla ile yapageldikleri yemekleri fasulye ile denemişler ve başarılı olmuş. Oradan, Medici sülalesinden Catherine’nin Fransız sarayına giderken fasulyeyi de götürmesi ile Fransa’ya, Fransa’dan da tüm Avrupa’ya yayıldığı söylenir fasulye yemeklerinin. Biz ise denizyolu bağlantımız dolayısıyla İtalya’dan direkt almış olmalıyız fasulye yemeklerini. Zira, bizim fasulye kelimesi İtalyanca “fagioli”den geliyor.

 

Fasulyenin cinsine gelince işte orada biraz duraklayalım. Zira, Erzincan Kemaliye Dermasonu başı çekiyor, sonra Erzurum İspir’in Dermasonu ve Konya’nın Dermasonu takibediyor. Karadeniz bölgesi Şeker fasulyesini, Trakya ise Horoz fasulyesini tercih ediyor. İç Anadolu’da ise Böbrek fasulyesi seviliyor. Bir de Sivas’ın Suşehri kasabasında kendi ihtiyaçları için yetiştirilen Kırkgünlük fasulyesi var. Evlere şenlik, lokum gibi oluyor pişirilince. Ama, fasulye alırken dikkat ! Fasulyenin boyu 9 mm veya daha büyük olmalı.Fasulyenin cinsi uygunsa, et suyu ile kısık ateşte çok uzun sürede yapıyorsanız sizin fasulye yemeğiniz de lezzetli olacaktır.

 

Gelelim iyi kuru fasulye yemeğini nerelerde bulabileceğimize. Artık, ülkemizde kuru fasulye zincir restoranları bile açıldı. Hüsrev Lokantasını kastediyorum. İspir fasulyesinden az sulu, bol telveli, hafif şekerli yapıyorlar. İstanbul Kısıklı’da Çömlek Lokantası Taş Fırında Çayeli kuru fasulyesiyle meşhur. İspir fasulyesi kullanıyor. Üçüncü durağımız İstanbul Küçükçekmece’de tren istasyonunun yanındaki “Mandacı” adlı meşhur kuru fasulyeciye. Orada, kuru fasulye porsiyonunun adı “kanarya”. Bağlarbaşı’nda Ayder Lokantası dördüncü tavsiyemiz.

 

Beşinci durağımız ise Süleymaniye Camiinin tam karşısındaki Kanaat Lokantası. 1932’den bu yana kuru fasulye yapıyor.

 

Yolunuz Ünye’ye düşerse Acara Restorana, Edirne’ye düşerse “Kurucu Ali Baba”ya uğramadan dönmeyin. Onun lokantasının ismi de Kanaat. 1939’dan beri kuru yapıyor.

 

Bu da cabası olsun bizden.

 

Biz, fasulyeyi ne kadar översek övelim, garibim yine avam. İki üniversite bitirse lezzetten, hatta helmelenmeden master yapıp, Arnavut biberiyle de doktora tezini sunsa ... yine de avam, yine de avam. Acaba sonunda sindirim sisteminde gaz yapmasıyla bir ilgisi var mı bunun ?

 

Fakir yemeği olarak kalmaya mahkum garibim.

 

Aynen aşağıdaki Oktay Rifat’ın “Güzel” şiirinden alıntıdaki gibi :

 

“Kadın vurmuş maltıza tencereyi

Fasulye pişiriyordu

Adam düşünüyordu

Altmışbeş fasulye diyordu

Yirmi beş de soğan

Doksan

İki yüzde yağ

Etti mi sana iki yüz doksan ... “

 

DENİZ GÜRSOY

[Misafir S.e.t.h]

Efendi Türkleri özlemişim. Ne zamandır uğramıyor foruma. Neden küstü acaba. Oysa en güncel haberleri ondan alır, en efendi yorumları ondan duyardık. Umarım dönersin aramıza